зміст
Смажена свиняча печінка – родзинка програми. відео
Печінка - один з найкорисніших м'ясних продуктів. У ньому багато вітаміну В12, який бере активну участь в утворенні еритроцитів. Дієта зі стравами з печінки рекомендована при зниженому гемоглобіні, а також спортсменам в період великих фізичних навантажень. Особливо популярна страва – смажена свиняча печінка.
Свиняча печінка по-домашньому – смачна страва за 10 хвилин
Для приготування страви знадобиться:
- Свиняча печінка (400 г)
- лук (1 голова)
- сіль, перець (за смаком)
Свинина – м’ясо ніжне, а печінка особливо. Весь секрет його приготування полягає в тривалості смаження. Якщо печінку перетримати на сковороді, вона вийде жорсткою, «гумовою». Тому пропарену або розморожену печінку слід смажити не більше 10 хвилин – 5 хвилин з одного боку, 5 – з іншого. Як тільки шматочки стануть сіруватими, їх потрібно зняти з вогню.
При розморожуванні печінка втрачає багато вологи. Щоб уникнути зайвого випаровування і не пересушити продукт, смажте розморожену печінку під кришкою.
Цибулю обсмажують окремо до прозорості, а потім додають до готової печінки.
Свиняча печінка з томатною пастою – оригінальне блюдо для святкового столу
Щоб надати печінки неповторний смак, можна приготувати соус з томатної пасти і тушкувати в ньому часточки.
Рецепт цієї страви такий:
- свиняча печінка (400 г)
- томатна паста (300 г)
- борошно (1 ст. л.)
- лук (1 голова)
- спеції (1/2 чайної ложки)
- сіль, перець (за смаком)
Спочатку готується соус. Цибулю обсмажують до напівготовності, до неї додають томатну пасту, спеції, сіль. Коли соус трохи покипить (2-3 хвилини), можна додати борошно для загустіння. Ретельно перемішати.
Потім готується печінка. Його нарізають шматочками товщиною 2 сантиметри і довжиною 3-5 сантиметрів. Обсмажують швидко (не більше 2 хвилин з кожного боку), поливають соусом, накривають кришкою і тушкують 7-10 хвилин. Готову страву посипаємо рубаною зеленню.
Паштет зі свинячої печінки смажений – пальчики оближеш!
Печінковий паштет – неймовірно смачна страва. Готується він настільки просто, що з процесом впораються навіть недосвідчені господині.
Їсти печінковий паштет краще охолодженим, тоді його структура буде більш щільною. Заздалегідь готувати бутерброди не варто: масло, що міститься в паштеті, може розтанути, і він спливе.
Для паштету потрібно взяти готову домашню свинячу печінку. В принципі, можна використовувати приготоване за будь-яким рецептом, головне, щоб в страві був присутній цибуля. Печінка з цибулею подрібнюється в блендері або м'ясорубці, змішується з вершковим маслом (на 100 грам печінки 400 грам масла) і ставиться в холодильник на 30 хвилин. У паштет можна додати тертий сир, зелень, нарізані гриби або оливки. Смачне і ситне блюдо готове.