Його називають наймоднішим коренеплодом 2020 року. Зрештою, убе або фіолетовий ямс є чудовою їжею для Instagram. А все завдяки своєму яскраво-фіолетовому кольору.
Кулінарні експерти вважають, що справжнє нашестя фіолетових пончиків, чізкейків і вафель з ямсом незабаром почнеться. Але окрім візуальної привабливості, це ще й корисний продукт. Ube давно відомий як потужний засіб проти старіння, з високим вмістом вітаміну C і B6, клітковини, калію та марганцю
Ямс фіолетовий (Dioscorea alata, ube, пурпурний батат) – рослина, що нагадує картоплю і має яскраво-фіолетовий колір, а м’якоть фіолетова. Бамс росте в теплих широтах. З усіх ямсів цей найсолодший, тому з фіолетових бульб часто готують десерти, в тому числі морозиво. Це вперше морозиво зі смаком фіолетового ямсу для гавайського бренду. А на Філіппінах морозиво з фіолетовим ямсом взагалі щось на зразок фірмового десерту. Для цієї країни ube взагалі популярний продукт.
Один коренеплід може досягати довжини 2,5 м і важити 70 кг. Його можна варити, запікати, готувати на пару, сушити, використовувати у випічці, морозиві та коктейлях.
«Ви часто бачите, що убе перетворюється на джеми та пасти, які називаються халая. Вони використовуються в ролах, булочках і морозиві», — розповіла Ніколь Понсека, власниця і генеральний директор філіппінського гастропабу Jeepney і ресторану Maharlika в Нью-Йорку. «Убе трохи нагадує суміш ванілі та фісташок. Він солодкий і земляний», – пояснив він смак цього коренеплоду.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, які фіолетові продукти неймовірно корисні для здоров'я, а також про наймодніший чай 2020 року.