зміст
Харчова алергія: все, що вам потрібно знати про харчову алергію
Реакції, викликані їжею, можуть виникати різними способами раптовийпротягом 2 годин після прийому або близько того затримується, до 48 годин пізніше. Цей аркуш стосується лише негайні реакції спричинений алергії до їжі. Щоб дізнатися більше про непереносимість глютену, харчове отруєння або харчову чутливість, зверніться до наших аркушів, присвячених цим темам. |
THEХарчова алергія є ненормальною реакцією захист організму після вживання їжі.
Часто Симптоми легкі: поколювання на губах, свербіж або висип. Але у деяких людей алергія може бути дуже серйозною і рівномірною смертоносний. Тоді ми повинні заборонити відповідну їжу або продукти. У Франції щороку від харчової алергії помирає від 50 до 80 людей.
Зазвичай з'являється харчова алергія до 4 років. У цьому віці травна система, а також імунна система ще не зрілі, що робить її більш сприйнятливою до алергії.
Існує немає лікувального лікування. Єдиний вихід – заборонити вживання алергенних продуктів.
Примітка: Хоча це досить рідко, деякі люди сильно реагують на прийом різних харчові добавки. Реакція може бути справжньою алергією, якщо добавка, навіть якщо вона не містить білка, була забруднена іншою їжею, що її містить. Наприклад, соєвий лецитин, який не є алергенним, може бути забруднений соєвими білками. Але найчастіше це а Непереносимість їжі симптоми якого нагадують симптоми алергії. Такі добавки, як сульфіти, тартразин і саліцилати, можуть викликати анафілактичну реакцію або напад астми. Кожна сотня хворих на астму чутлива до сульфіти2. |
Симптоми харчової алергії
Команда ознаки алергії зазвичай з’являються протягом декількох хвилин після вживання їжі (і до 2 годин після).
Їх природа та інтенсивність відрізняються від людини до людини. Вони можуть включати будь-який із наведених нижче симптомів, окремо або в поєднанні.
- Шкірні симптоми : свербіж, висип, почервоніння, набряк губ, обличчя та кінцівок.
- Респіраторні симптоми : хрипи, відчуття набряку в горлі, утруднене дихання, відчуття задухи.
- Травні симптоми : спазми в животі, діарея, кольки, нудота та блювання. (Якщо це єдині виявлені симптоми, рідко причиною є харчова алергія.)
- Серцево-судинні симптоми : блідість, слабкий пульс, запаморочення, втрата свідомості.
Зауваження
- Так що це питання анафілактична реакція, симптоми повинні бути дуже вираженими. Зазвичай залучається більше ніж одна система (шкіра, дихальна, травна, серцево-судинна).
- Так що мова йде про а анафілактичний шок, має бути падіння артеріального тиску. Це може призвести до втрати свідомості, аритмії і навіть смерті.
Діагностичний
Лікар зазвичай починає з вивчення особистої та сімейної історії пацієнта. Він задає питання про виникнення Симптоми, вміст їжі та закусок тощо. Нарешті, він завершує свою діагностику, виконавши ту чи іншу з Тести наступне, залежно від обставин.
- Шкірні проби. Краплю серії розчинів, кожен з яких містить невелику кількість алергену, наносять на різні місця шкіри. Потім за допомогою голки злегка проколіть шкіру, де знаходиться екстракт.
- Аналізи крові. Лабораторний тест UNICAP вимірює кількість антитіл («IgE» або імуноглобуліну Е), специфічних до певної їжі, у зразку крові.
- Провокаційний тест. Цей тест вимагає поступового споживання їжі. Проводиться тільки в стаціонарі, у алерголога.
Основні алергенні продукти
Команда продукти харчування найбільш алергени не однакові з однієї країни в іншу. Зокрема, вони відрізняються залежно від виду їжі. Наприклад, при Japan, переважає алергія на рис, тоді як у скандинавських країнах – скоріше алергія на рибу. на Канада, приблизно 90% важких харчових алергій викликають такі продукти4 :
- арахіс (арахіс);
- очищені фрукти (мигдаль, бразильський горіх, кешью, фундук або фундук, горіхи макадамії, пекан, кедрові горіхи, фісташки, волоські горіхи);
- коров'яче молоко;
- яйця;
- риба;
- морепродукти (особливо краби, омари і креветки);
- соя;
- пшениця (та материнські сорти зернових культур: камут, спельта, тритикале);
- Насіння кунжуту.
Алергія на коров’яче молоко це те, що найчастіше трапляється у немовлят до введення твердої їжі. Це стосується приблизно 2,5% новонароджених1.
Що таке алергічна реакція При належному функціонуванні імунна система виявляє вірус, наприклад, і виробляє антитіла (імуноглобуліни або Ig) для боротьби з ним. У випадку людини з алергією на їжу імунна система реагує неадекватно: вона атакує їжу, вважаючи, що це агресор, який потрібно знищити. Цей напад завдає шкоди, і наслідки для організму різноманітні: свербіж, почервоніння шкіри, утворення слизу тощо. Ці реакції є наслідком вивільнення кількох прозапальних речовин: гістаміну, простагландинів і лейкотрієнів. Зауважте, що імунна система реагує не на всі компоненти їжі, а лише на одну чи декілька речовин. Це завжди а білок; на цукор або жир не може бути алергії. Дивіться нашу анімовану схему алергічної реакції. Теоретично симптоми алергії з'являються приблизно під час 2e контакт з їжею. При першому контакті з алергенною їжею відбувається «сенсибілізація» організму, а точніше імунної системи. При наступному контакті він буде готовий відреагувати. Тому алергія розвивається в 2 стадії. Натисніть, щоб побачити алергічну реакцію в анімації |
Перехресна алергія
Це є'алергії до речовин, подібних за хімічним складом. Таким чином, людина з алергією на коров’яче молоко, ймовірно, також матиме алергію на козяче молоко через схожість їх білок.
Деякі люди, які знають, що у них алергія на певну їжу, вважають за краще не вживати інші продукти того ж сімейства, побоюючись, що вони викликають серйозну реакцію. Однак краще проконсультуватися з лікарем, перш ніж приймати таке рішення, оскільки виключення продуктів може створити недоліки. Від шкірні проби дозволяють виявити перехресну алергію.
Ось огляд основних перехресна алергія.
При алергії на: | Можлива реакція з: | Оцінка ризику: |
Бобові (арахіс - один з них) | Ще одна бобова культура | 5% |
Арахіс | горіх | 35% |
горіх | Ще один горіх | 37% до 50% |
Риба | Інша риба | 50% |
крупа | Ще одна крупа | 20% |
Морепродукти | Ще один морепродукт | 75% |
Коров’яче молоко | Яловичина | 5% до 10% |
Коров’яче молоко | Козяче молоко | 92% |
Латекс (рукавички, наприклад) | Ківі, банан, авокадо | 35% |
Ківі, банан, авокадо | Латекс (рукавички, наприклад) | 11% |
Джерело: Квебекська асоціація харчової алергії
Іноді люди з алергією на пилок також мають алергію на свіжі фрукти чи овочі або на горіхи. Це називається синдром оральної алергії. Наприклад, у людини з алергією на березовий пилок можуть свербіти губи, язик, піднебіння та горло, коли вони їдять яблуко або сиру моркву. Іноді може виникнути набряк губ, язика, язичка, а також відчуття стиснення в горлі. The Симптоми цього синдрому, як правило, легкий і ризиканафілаксія є слабким. Ця реакція виникає лише з сирими продуктами, оскільки кулінарна обробка руйнує алерген, змінюючи структуру білка. Синдром оральної алергії є формою перехресної алергії.
Evolution
- Алергія, яка з часом покращується або зникає: алергія на коров’яче молоко, яйця та сою.
- Алергія, яка зберігається протягом усього життя: алергія на арахіс, горіхи, рибу, морепродукти та кунжут.
Анафілактична реакція і шок
За підрахунками, від 1% до 2% населення Канади перебуває під загрозою реакція анафілактичний6, важка та раптова алергічна реакція. Приблизно 1 із 3 випадків анафілактична реакція спричинена алергії аліментарний3. Якщо негайно не надати допомогу, анафілактична реакція може прогресувати до анафілактичного шоку, тобто падіння артеріального тиску, втрата свідомості та, можливо, смерть протягом декількох хвилин (див. симптоми нижче). нижче). Слово анафілаксія походить від грец висловів = протилежність і phulaxis = захист, що означає, що ця реакція організму суперечить тому, що ми хочемо.
Алергія на арахіс, Щоб Нікс, Щоб риба та морепродукти найчастіше беруть участь в анафілактичних реакціях.
Пари та запахи: чи можуть вони викликати анафілактичну реакцію? Як правило, поки немає прийом всередину алергенної їжі дуже малоймовірно, що може виникнути серйозна алергічна реакція. З іншого боку, у людини алергія на рибу може бути легкою респіраторні симптоми після дихання випари для приготування їжі риби, наприклад. Коли ви нагріваєте рибу, її білки стають дуже леткими. Тому при алергії на рибу не рекомендується одночасно готувати філе риби та інші продукти в духовці, щоб уникнути зараження. Вдихання частинок їжі може викликати алергічну реакцію, але легку Однак у більшості випадків відчуття запаху їжі, на яку у вас алергія, на кухні просто викликає реакцію зневаги, без справжньої алергічної реакції. |
Все частіше і частіше?
Справді алергія? Згідно з різними дослідженнями, близько чверті домогосподарств вважають, що принаймні один член сім’ї має харчову алергію3. Насправді було б набагато менше. Це пояснюється тим, що без діагностики важко відрізнити алергію від іншого типу реакції на їжу, наприклад харчової непереносимості. |
В даний час, 5% до 6% дітей мати хоча б одну харчову алергію3. Деякі алергії покращуються або зникають з віком. За оцінками, майже 4% дорослих жити з таким видом алергії3.
Згідно зі звітом Центру контролю та профілактики захворювань, урядового агентства США, відповідального за профілактику, поширеність харчової алергії зросла на 18% серед осіб віком до 18 років у період з 1997 по 2007 рік.20. Кажуть, що кількість серйозних реакцій також зросла. Однак, як зазначають автори 2 досліджень, опублікованих у 2010 р21,22, статистика поширеності харчової алергії значно відрізняється від дослідження до дослідження. І хоча здається, що є тенденція до зростання, це не можна сказати напевно.
Загалом, захворювання походження алергія (деякі випадки екземи, алергічного риніту, астми та кропив’янки) сьогодні зустрічаються частіше, ніж двадцять років тому. Схильність до алергії, яка на медичному жаргоні називається атопією, буде все більш поширеною на Заході. З чим можна пояснити прогресування цих атопічних захворювань?