зміст
Бутерброди - це наше все. Це і швидкий сніданок, і швидкий перекус для нежданих гостей, і смачний супровід до улюбленого серіалу. А ще їх зручно брати з собою на роботу, в школу або в далеку дорогу, щоб вгамувати голод без особливих приготувань. Навряд чи хтось візьметься порахувати точну кількість рецептів бутербродів. Пропонуємо спробувати найбільш вдалі, на наш погляд, поєднання.
Удосконалення класики
Італійці готують «паніні», іспанці — «бокаділло», данці — «смерребред», французи — «крок-месьє». У кожного народу свої смакові уподобання. Але в одному вони все ж сходяться. Найпопулярніший сендвіч у всьому світі - це бутерброд з шинкою і сиром. Ми пропонуємо спробувати трохи вдосконалену його версію.
Збити вінчиком 2 яйця, посолити і поперчити за смаком, вилити на розпечену сковороду з рослинним маслом. Чекаємо хвилину і починаємо лопаткою розбивати схопилася масу на шматочки. Хлібні тости обсмажити на сухій сковороді. На одну з них викладаємо скибочки плавленого сиру, свіжі помідори, шинку і яєчню. Накриваємо все нарізаним листям салату і кладемо зверху другий хлібний тост.
Морські гурмани задоволені
Найдорожчий сендвіч у світі готує канадський кухар Джеймс Паркінсон. Подробиці рецепту він тримає в секреті. Відомо лише, що він використовує добірну яловичину, курку, перепелині яйця та білі трюфелі. Пропонуємо спробувати ще один цінний екземпляр, який вирізняється в першу чергу своїми поживними властивостями.
Для рецепта бутерброда з червоною рибою візьмемо не звичайний хлібний тост, а зерновий батон і розріжемо його навпіл. Нижню половину змащуємо сиром, кладемо листя салату, кільця білої цибулі, скибочки слабосоленої сьомги і кілька гілочок петрушки. Зверху викладаємо шарами тонкі кружечки свіжого огірка і помідора, потім знову кільця білої цибулі. Накриваємо все верхньою половиною зернового батона — вишуканий бутерброд з рибою готовий.
Трохи східного смаку
Гамбургер - найпоживніший представник сендвіча. Відрізняється великою нарізаною котлетою, яку зазвичай доповнюють маринованими огірками, сирою або смаженою цибулею, листям салату, майонезом і кетчупом. Замість бутерброда з м'ясом можна приготувати цікавий пісний варіант, замінивши котлету фалафелем. Це популярна на Близькому Сході закуска з відвареного нуту у вигляді кульок.
Для зручності будемо готувати котлети з фалафеля. Відварюємо 150 г нуту, з’єднуємо в блендері з цибулею і зеленню, ретельно подрібнюємо. Додайте щіпку кмину, коріандру, куркуми, гранульований часник, сіль і перець. Масу добре вимішуємо, ліпимо котлетки, обвалюємо в сухарях і обсмажуємо з двох сторін.
Зерновий батон розрізаємо навпіл. Викладаємо на нього листочки базиліка, кільця фіолетової цибулі, скибочки свіжих помідорів і фалафель. Скропити все бальзамічним оцтом, покласти ще кілька листочків базиліка і закрити другою половиною булочки.
Під французьку мелодію
Американці люблять давати бутербродам регіональні назви. Так, в Чикаго можна спробувати італійський сендвіч з яловичиною, а в Лос-Анджелесі - сендвіч з французькими тостами.
Чому б нам не приготувати сендвіч з грибами по-французьки? Збити 2 яйця, 150 мл густих вершків, 1 ст. л. цукру і щіпку солі. Змочуємо в цю суміш хлібні тости і обсмажуємо їх на сковороді з вершковим маслом до золотистої скоринки. Потім на тій же сковороді обсмажити омлет з 2 яєць і 50 мл молока, постійно помішуючи його лопаткою і не даючи застигнути в один шар. Окремо пасеруємо 5-6 великих печериць з невеликою цибулиною, нарізавши все дрібними кубиками. Тепер між хрусткими тостами залишилося покласти шматочки омлету з смаженими грибами – ось і вийшов бутерброд по-французьки.
Слідами графа Сендвіча
Творцем сендвіча вважається запеклий азартний гравець Джон Монтегю, граф Сендвіч. Від багатогодинної гри його могло відірвати лише одне — відчуття голоду. Але він займався і цією проблемою. Граф наказав подавати скибки яловичини прямо на ігровий стіл між двома скибками хліба, щоб не забруднити руки.
Додамо яловичині вітамінів і приготуємо м'ясний бутерброд з овочами. Відрізаємо від багета шматочок розміром з долоню і розрізаємо його вздовж, щоб вийшла «книжка». Всередину кладемо листя салату, скибочки моцарелли і яловичини. Зверху закриваємо кружками свіжого помідора і злегка присаливаем. Замість в’яленого м’яса можна взяти відварну яловичину або відварну свинину — вийде не менш ситно і смачно.
Під хрускіт повітряних вафель
Бутерброди можна приготувати без тостів. Так, венесуельський бутерброд арепа готується з кукурудзяних або кукурудзяних коржів, індійський вада пав — зі спеціальних несолодких булочок. А у нас буде незвичайний бутерброд з куркою на тостах з домашніх вафель.
Збити 150 мл кефіру, яйце, 1 ч. ложку розпушувача, щіпку солі і цукру. 150 г борошна просіяти, влити 2 столові ложки рослинної олії і замісити гладке тісто. Розігріваємо вафельницю і готуємо вафлі як зазвичай.
Куряче філе порубати на шматочки, обсмажити на сковороді з додаванням солі та улюблених спецій. Також обсмажуємо кілька смужок бекону. На вафельні тости викладаємо шматочки курки, скибочки сиру чеддер і бекон. Посипте все листям шпинату і закрийте другим вафельним тостом.
Тунець в салатних заростях
Вчені з Університету Лідса розробили формулу приготування ідеальних тостів. За їхніми підрахунками, товщина скибки хліба повинна бути від 1 до 1.5 см. При цьому його потрібно сушити в духовці рівно 7 хвилин при температурі 240 °C. Переверніть тост лише один раз через 3.5 хвилини.
Перевірити формулу в дії можна, приготувавши бутерброд з тунцем і каперсами. Для цього рецепта краще взяти житній хліб, посипаний насінням — вийде ще смачніше. З банки з консервованим тунцем зливаємо зайву рідину, злегка розминаємо шматки риби виделкою. Скибочки хліба підсушіть і накрийте листям салату. На один викладаємо скибочки тунця, змішані з каперсами, накриваємо листям салату, зверху кладемо другий шматочок хліба.
Солодке, солоне, м'ясо
Самий м'ясний сендвіч приготував британський кухар Трістан Велч. Використано 40 сортів м'яса, серед яких бекон, індичка, куряче філе, різні види ковбаси та шинки. Велетень важив 13 кг, а на його створення пішло 10 годин.
Бутерброд з авокадо і яйцем пашот також відрізняється солідними розмірами, які ми зробимо набагато швидше. Доведіть каструлю з водою майже до кипіння, додайте дрібку солі і перцю, 1 ст. л. оцет. За допомогою віночка робимо в каструлі воронку, розбиваємо туди яйце, варимо 1.5-2 хвилини — тоді жовток всередині залишиться рідким.
Скибочки хліба підсушуємо на сковороді-гриль, а потім обсмажуємо тут смужки бекону. Пюрируйте блендером м’якоть великого стиглого авокадо. Хлібні тости покриваємо листям шпинату, змащуємо пюре з авокадо, збризкуємо соком лайма. Зверху викласти яйце пашот і скибочки обсмаженого бекону, накрити все хлібними тостами.
Ось лише кілька рецептів бутербродів в дорогу, на роботу, на прогулянку і куди завгодно. Як бачите, навіть таке просте блюдо можна приготувати з фантазією і порадувати себе воістину вишуканими поєднаннями. А який сендвіч сподобався найбільше? Можливо, у вас є свій фірмовий рецепт? Обов'язково розкажіть нам про це в коментарях.