Ентолома садова (Entoloma clypeatum) фото і опис

Ентолома садова (Entoloma clypeatum)

• Ентолома їстівна
• Розовопластин щитовидної залози
• Ентолома щитовидної залози
• Entoloma scutellaria
• Ентолома терну
• Ліс Ентолома
• Раковина
• Подабрикосовик
• Поджердельник

ОПИС:

Капелюшок ентоломи має садовий діаметр від 7 до 10 (і навіть 12) см. У молодості дзвоново-конічний або опуклий, потім нерівномірно розпростертий і опукло-увігнутий, часто з горбком, гладкий, під дощем липкий, темніший, у суху погоду – шовковисто-волокнистий, світліший. Його край нерівний (хвилястий), іноді з тріщинами.

Колір капелюшки варіюється від білувато-сірого, бежевого і сіро-коричневого до сірувато-сіро-коричневого. Пластинки ентоломи широкі, досить рідкісні, прилягають до ніжки зубцем, із зазубреним краєм, неоднакової довжини.

У молодості ентоломи білуваті, потім стають ніжно-рожевими, брудно-рожевими або сіро-бурими, а в старості стають червонуватими. Рожевість пластинок - головна відмінна риса всіх ентолом. Циліндрична, часто вигнута, часто закручена ніжка досягає висоти 10, іноді 12 см, товщини – від 1 до 2 (і навіть 4) см. Він крихкий, поздовжньо-ребристий, суцільний, у старості порожнистий, іноді скручений, під капелюшком злегка бороздчастий.

Ніжка білувата, рожева або сірувата. А її злегка потовщена основа світліша. Кільця на ніжці завжди немає. М'якоть ентоломи щільна або м'яка, волокниста, біла або бурувата, з легким борошнистим смаком і запахом або навіть прісна.

Рожевий споровий порошок.

СЕРЕДОВИЩЕ І ЧАС РОСТАННЯ:

Ентолома садова росте в листяних і змішаних лісах під горобиною, березою і дубом - на багатому поживними речовинами грунті, вздовж доріг, на луках, в садах і на міських галявинах. У саду часто росте під фруктовими деревами (яблуні і груші) і кущами троянд, шипшини, глоду і терну.

Поширений і звичайний в Ленінградській області і в Санкт-Петербурзі, хоча росте точково - з останньої п'ятиденки травня до кінця липня з найбільш масовим плодоношенням в червні, а в сире прохолодне літо - і в липні. Часто дає не один, а кілька коротких шарів. Садова ентолома рідко з'являється поодинці, зазвичай росте групами, часто великими.

ПАРИ:

Є дуже схожий гриб – їстівна блідо-коричнева ентолома (Entoloma sepium) з кремовою, коричнево-сірою і навіть сіро-бурувато-зеленуватою капелюшком, виїмчасто-спадними пластинками, білою, блискучою, довговолокнистою ніжкою. Росте на газонах, в садах і чагарниках з кінця травня до червня.

Головне завдання — не сплутати ці дві їстівні ентоломи з отруйною або олов’яною ентоломою (Entoloma sinuatum). Основними відмінностями отруйних Е. є: більші розміри (шапка до 20 см в діаметрі), більш світла (брудно-білувата, кремово-сіра, сірувато-вохриста і жовтувата) капелюшок з легко знімається шкіркою, жовтуваті (в молодості) пластинки, більш товсті ( вгору до 3 см в діаметрі), ніжка булавоподібна, одноколірна з капелюшком, а також легкий неприємний запах м'якоті. Але цей запах може бути практично непомітним. На півночі нашої країни не зустрічається.

Є ще два відносно схожих отруйних ентолома. Ентолома видавлена ​​(Entoloma rhodopolium) з тонкою жовто-кремовою, сірою або буруватою капелюшком і аміачним запахом. Зростає з серпня до початку жовтня. А ентолома джерельна – темніша, менша, струнка і росте з кінця квітня до останньої п’ятиденки травня, тобто вчасно не перетинається з садом ентоломи.

ЇСТІВНІСТЬ:

Це умовно їстівний гриб. Ентолому необхідно відварити 20 хвилин, а потім покласти в зажарку, солити або маринувати. На півдні нашої країни страви з нього відносяться до розряду традиційних грибних страв, а в Західній Європі він вважається одним з найкращих грибів.

Відео про садовий гриб Ентолома: