англійська кухня

Захоплюючі твори Конан Дойла про Шерлока Холмса мимоволі змусили асоціювати найдавнішу англійську кухню з традиційним чорним чаєм і вівсянкою. Але насправді він не обмежується цими двома стравами, а охоплює десятки інших. Це пудинги, стейки, бісквіти, ескалоп, рибні та м’ясні страви.

Національну кухню Великобританії не вважають вишуканою, але називають відмінною, ситною і корисною. Процес його формування почався ще в 3700 році до нашої ери. Про продукти, які були популярні в той час, відомо дуже мало. Вчені називають лише хліб із суміші зерен, вівса та пшениці. Однак із завоюванням Англії римлянами, яке датується 43 роком, все змінилося. Завойовники, які прославилися своїми бенкетами, урізноманітнили національну британську кухню фруктами і овочами, серед яких були спаржа, яблука, цукіні, цибуля, селера, ріпа та ін. А також привнесли в неї трохи вина, спецій і м'ясних страв.

Тим часом у Середньовіччі, яке почалося наприкінці XNUMX століття, основними інгредієнтами були хліб, риба, яйця, молочні страви та м’ясо. Хоча останнє не можна було їсти під час посту.

У 1497 році на карті світу з'явилася Британська імперія з колоніями на всіх населених континентах. Їхні кулінарні уподобання почали надавати прямий вплив на формування англійської кухні. З Індії привезли спеції – каррі, корицю, шафран, з Північної Америки – червону картоплю. Тоді ж тут з'явилися кава, шоколад і морозиво.

Поступово почали виділяти регіональні особливості національної британської кухні. Сьогодні він поєднує англійську, йоркширську, валлійську, гібралтарську, шотландську, ірландську та англо-індійську кулінарні традиції. На це впливає помірний і вологий клімат країни. Хоча, незважаючи на часті опади, тут вирощують ячмінь, пшеницю, картоплю, цукрові буряки, овес, а також фрукти та ягоди. А ще вони займаються тваринництвом, що позначається на кулінарних традиціях цієї країни.

Найпопулярніші товари тут:

• М’ясо, зокрема баранина, баранина, яловичина та свинина. Особливістю шотландської кухні є наявність оленини, лосося, чорного рябчика та курі. Бекон кохається по всій країні;
• практично вся риба і морепродукти;
• овочі – шпинат, капуста, спаржа, огірки, цибуля, петрушка, болгарський перець, цибуля-порей (символ валлійської кухні) та ін.
• фрукти та ягоди – персики, ананаси, виноград, ожина, малина, агрус, яблука, лимон та ін.;
• бобові та гриби;
• різноманітні крупи;
• молочні;
• яйця;
• спеції і трави – розмарин, м’ята, шафран, кориця;
• різні борошняні вироби – хліб і випічка;
• гірчиця в основному використовується для приготування соусів;
• національні напої – чорний чай (з 17.00 століття традиційний час чаювання – 3000) і пиво (у Великій Британії налічується близько XNUMX сортів, найпопулярнішим з яких є темний ель). Також англійці люблять коктейлі, каву і вино;
• національна страва - пудинг.

Основні способи приготування в Великобританії:

• запікання;
• смаження;
• гасіння;
• приготування їжі;
• гриль.

Сучасна англійська кухня, безсумнівно, одна з найбагатших у світі. При цьому в ньому можна виділити традиційні страви, які складають його основу, а саме:

Типовий англійський сніданок – квасоля, гриби, омлет і смажені сосиски

Ростбіф – запечена яловичина

Beef Wellington – печериці та яловичина, запечені в тісті

Пастуший пиріг – запіканка з фаршем і картопляним пюре

Ще один вид вівчарки з гарніром

Традиційні шотландські яйця

Смажена картопля і риба

Корнуельські котлети

Пляма крові

Валлійські грінки

Лотширський хотпот

Рибний суп

Сосиски та картопляне пюре, запечені у винному соусі

Дрібний десерт

Лимонний крем

За матеріалами Супер класні фото