Магічні асоціації
Повені, добре поєднуються з горіхами, родзинками, сирами (ементаль, козячий...), яблуками. Щоб здивувати смакові рецептори, готуємо салат з ендівія та клементинов або грейпфрута.
Версія тако. Ви можете використовувати листя цілком і прикрасити їх сиром, мусом з тунця, нарізаними кубиками овочами…
На сковороді, додайте апельсиновий сік і трохи меду наприкінці приготування для солодкого/голотного рецепту. Ідеально підходить для супроводу качиної грудки.
В оксамитовому. Змішуємо ендівій і картоплю для пепсі-супу.
У гратені. У традиційному рецепті скибочку шинки загортають навколо ендівія, а потім покривають соусом бешамель. Ми впроваджуємо інновації, замінюючи шинку копченим лососем.
У відео: Рецепт ендівії та шинки З 12 міс
Поради професіоналів
Вибирайте добре : ендівій повинен бути твердим, з щільним листям і без плям. Основа повинна бути максимально білою. червоний ендівій солодший за білий.
Збереження : загорнувши їх у абсорбуючий папір, вони зберігатимуться до 6 днів у ящику для овочів холодильника. Краще не тримати їх на повному світлі, оскільки це робить їх зеленими та стає більш гіркими.
Випічка : на пару варять близько десяти хвилин. У мікрохвильовці достатньо 5 хвилин. Для танення або хрусткості ендівії їх можна смажити на сковороді приблизно п’ятнадцять хвилин. У гратеновому варіанті вони готуються в духовці близько двадцяти хвилин.
Ти знав ? Щоб видалити гіркоту з сирого ендівія, потрібно видалити еквівалент маленької шишки біля основи. Коли вони варяться, в процесі варіння додають цукор або мед.
Ним можна насолоджуватися з 6 місяців, додаючи інші овочі, такі як картопля, морква або солодка картопля.