зміст
Думка експерта: доктор Лоуренс Пламі *, дієтолог
” Система державного устрою «Нуль глютену» виправдано лише для людей з глютеновая хвороба, тому що слизова їх кишківника атакується цим білком. Інакше це означає, що ви позбавляєте себе їжі, яка сприяє різноманітності смаків і смакового задоволення, стверджує доктор Лоуренс Пламі, дієтолог *. Однак деякі люди, не будучи хворими на целіакію, є підвищена чутливість до глютену. Якщо вони обмежують його або перестають їсти, у них менше проблем з травленням (діарея тощо). Від стереотипи, «безглютенова» дієта змусить вас схуднути: це ще не доведено, навіть якщо це правда, що якщо ви більше не їсте хліб... ви схуднете! З іншого боку, безглютенові продукти не є легшими, тому що пшеничне борошно замінюють борошном з такою високою калорійністю (кукурудзяна, рисова тощо). Це дозволить вам мати красиву шкіру або бути в хорошій формі. Знову ж таки, жодне дослідження не підтверджує це! », - стверджує Лоуренс Пламі, дієтолог.
Все про глютен!
Сьогодні пшениця не є алергенною. З іншого боку, він містить все більше і більше глютену, щоб зробити його більш стійким і надати кращої текстури промисловим продуктам.
Пшениця не є генетично модифікованою. У Франції це заборонено. Але виробники зерна вибирають сорти пшениці, які природно багаті глютеном.
Безглютенові продукти не кращі для вас. Печиво, хліб… можуть містити стільки ж цукру та жиру, скільки й інші. А іноді навіть більше добавок, тому що необхідно надати приємну текстуру.
Глютен використовується в багато продуктів : тарама, соєвий соус… Ми споживаємо все більше і більше, самі того не підозрюючи.
Овес і спельта з низьким вмістом глютену, є альтернативою для людей з підвищеною чутливістю, але не для хворих на целіакію, які повинні обирати злаки, які його взагалі не містять.
Відгуки мам: що вони думають про глютен?
> Фредеріка, мама Габріеля, 5 років: «Я обмежую глютен вдома».
«Я віддаю перевагу продуктам без глютену: готую гречані млинці, готую рис, кіноа… Зараз у мене кращий транзит, у сина менше роздувається живіт. «
> Едвідж, мама Аліси, 2 з половиною роки: «Я змінюю крупи».
«Я урізноманітнюю… На смак – це кукурудзяні чи рисові коржі, вкриті шоколадом. До сиру сухарі з полби. Готую рисову локшину, салати з булгуру…»
А як щодо немовлят?
4-7 місяців – рекомендований вік для введення глютену.