Гліцин, натрієва сіль гліцину (Glycine, glycine sodium salt, aminoacetic acid, glycocholic acid, E640) – модифікатор смаку та аромату. Хімічна формула NH2-CH2-COOH.
Фармакологічний препарат гліцин має седативну (заспокійливу), помірну транквілізуючу (протитривожну) і слабку антидепресивну дію, зменшує почуття тривоги, страху, психоемоційну напругу, посилює дію протисудомних засобів, антидепресантів, нейролептиків, зменшує прояви алкоголізму та відміна опіатів.
Має деякі ноотропні властивості, покращує пам'ять і асоціативні процеси.