Моно- і діацетилові ефіри винної кислоти, моно- і дигліцериди жирних кислот (Mono – and diacetyl tartaric acid esters of mono – and diglycerides of fatty acids, E472e) — емульгатори і стабілізатори.
Добова норма - до 30 мг на 1 кг ваги.
Побічні ефекти невідомі. Продукти спочатку розкладаються на окремі кислоти і жири. Організм переробляє їх, як будь-які інші природні кислоти та жири. Окремі компоненти моно- і дигліцеридів також виділяються організмом при засвоєнні жиру.
Незважаючи на використання переважно рослинних олій, не можна виключати вживання тваринного (в тому числі свинячого) жиру. Тому деяким соціальним групам (наприклад, вегетаріанцям, мусульманам, євреям) варто уникати цих продуктів. Інформацію про походження жирних кислот може надати тільки виробник. За хімічним складом жирні кислоти рослинного і тваринного походження ідентичні.