Е422 Гліцерин

Гліцерин (гліцерин, Е422)

Гліцерин - речовина, що відноситься до групи стабілізаторів, загусників, емульгаторів. У міжнародній класифікації харчових добавок Гліцерину присвоєно код Е422.

Загальна характеристика та отримання гліцерину

Гліцерин виглядає як прозора рідина з високою в'язкістю. Має злегка солодкуватий смак, про що свідчить його назва (від грец. глікос – солодкий). За хімічними характеристиками гліцерин є найпростішим триатомним спиртом, який вперше був отриманий Карлом Шеєле в 1779 році шляхом омилення жирів (калоризатор). З тих пір майже весь гліцерин був отриманий шляхом омилення олій і жирів як побічного продукту. E422 добре змішується з водою та іншими рідинами. Хімічна формула HOCH₂CH(OH)-CH₂OH.

Призначення і застосування гліцерину

Е422 зберігає і підвищує ступінь в'язкості і консистенції продуктів, тому він незамінний у випадках, коли необхідно змішати інгредієнти, які зазвичай не змішуються, тобто діє як емульгатор. Широко використовується в харчовій промисловості для виробництва лікеро-горілчаних і кондитерських виробів.

Гліцерин використовується у виробництві електронних сигарет, в тютюновому виробництві, в лакофарбовій промисловості. Використовується як засіб для збереження анатомічних препаратів.

Гліцерин також використовується у виробництві вибухових речовин і сумішей, паперу і антифризу, у виробництві шкіряних виробів.

У косметології гліцерин використовується як основний інгредієнт у виробництві кремів, емульсій і мила, вважається, що він пом'якшує шкіру, але зараз це спірне питання.

Користь і шкода Е422

Гліцерин входить до складу препаратів, що знижують внутрішньочерепний тиск, використовується для внутрішньовенних ін'єкцій при деяких операціях. Е422 може викликати зневоднення організму, при безконтрольному прийомі, тому категоричними протипоказаннями до вживання Е422 є захворювання нирок і проблеми з кровообігом. В інших випадках Е422 не вважається небезпечним за умови дотримання правил і норм використання харчової добавки. Тригліцериди є похідними гліцерину і утворюються при додаванні до нього вищих жирних кислот. Тригліцериди є важливими компонентами метаболічного процесу в живих організмах.

Застосування Е422

На всій території нашої країни харчова добавка Е422 Гліцерин дозволена до використання в обмежених кількостях.