зміст
Мурашина кислота (Мурашина кислота, метанова кислота, Е236).
Мурашина кислота — одноосновна карбонова кислота, зареєстрована як харчова добавка з міжнародним класифікаційним кодом Е236, яка використовується як консервант. Вважається першим представником в ряду насичених одноосновних карбонових кислот.
Хімічна формула HCOOH.
Загальна характеристика мурашиної кислоти
Мурашина кислота — прозора безбарвна рідина без запаху та кислого смаку. Речовина має властивість розчинятися в гліцерині, бензолі і ацетоні і змішуватися з водою і етанолом. Мурашину кислоту назвали так, як її виділив англієць Джон Рей з величезної кількості рудих лісових мурах (калоризатор). Він утворюється хімічним шляхом як побічний продукт синтезу оцтової кислоти. Природними постачальниками мурашиної кислоти є кропива, хвоя, фрукти, а також виділення бджіл і мурах.
Корисні властивості мурашиної кислоти
Основна корисна властивість мурашиної кислоти - уповільнення процесів гниття і гниття, відповідно, збільшення терміну зберігання і використання продуктів. Відзначено, що мурашина кислота стимулює метаболізм клітин, є подразником для нервових закінчень.
Шкода E236
Харчова добавка Е236 Мурашина кислота при передозуванні може спровокувати виникнення алергічних реакцій і серйозних розладів шлунково-кишкового тракту. При попаданні мурашиної кислоти в чистому вигляді на шкіру або слизові оболонки, як правило, виникає опік, який необхідно якомога швидше обробити розчином соди і негайно звернутися в медичний заклад за кваліфікованою допомогою.
Контакт з концентрованими парами мурашиної кислоти може призвести до пошкодження очей і дихальних шляхів. Випадкове вживання навіть розведених розчинів викликає явища важкого некротичного гастроентериту.
Небезпека мурашиної кислоти залежить від концентрації. За класифікацією Європейського Союзу концентрація до 10% має подразнюючу дію, понад 10% – корозійну.
Застосування Е236
Харчова добавка Е236 найчастіше використовується як антибактеріальний і консервант при виробництві кормів для худоби. У харчовій промисловості властивості Е236 використовуються в кондитерських виробах, безалкогольних і алкогольних напоях, рибних і м'ясних консервах. Використовують мурашину кислоту також у хімічній промисловості, медицині та фармацевтиці, при виробництві вовняних тканин і вичинці шкіри.
Використання Е236
На території нашої країни дозволено використовувати в якості нейтрального консерванту харчову добавку Е236 за умови дотримання норм, встановлених Санітарними правилами нашої країни.