Супи
Навіть замовляючи нешкідливий овочевий суп мінестроне, запитайте в офіціанта, на якому бульйоні він приготований. Дуже часто кухарі готують супи на курячому бульйоні, щоб додати їм більше смаку і аромату. Французький цибулевий суп найчастіше готують на яловичому бульйоні, а суп місо — на рибному бульйоні або соусі.
Також будьте обережні з крем-супами (які також можна готувати на бульйоні тварин), особливо якщо ви веган. Зазвичай додають вершки, сметану та інші молочні продукти.
Салати
Ви робите ставку на салати? Ми не хочемо вас засмучувати, але ми просто повинні повідомити. Загалом, довіряти можна тільки салату з овочів, заправленому рослинною олією. Салати з незвичайними заправками дуже часто містять сирі яйця, анчоуси, рибний соус та інші інгредієнти тваринного походження. Тому найкращий вихід - попросити не заправляти салат, а принести олію та оцет, щоб ви зробили це самі.
пульс
Якщо страва не позначена значком вегетаріанець або веган, краще запитати в офіціанта, чи є в бобових м'ясо. Особливо цим грішять в мексиканських ресторанах, додаючи в квасолю сало. Тому, якщо ви збираєтеся спробувати веганське буріто, найкраще запитати офіціанта двічі. Натрапити на сало можна і в грузинському ресторані, замовивши лобіані – хачапурі з начинкою з квасолі, в яку просто кладуть цей тваринний жир.
Соуси
Вирішили замовити пасту в томатному соусі, піцу чи просто соус до картоплі? Будь обережний. У нешкідливі томатні соуси кухарі іноді додають продукти тваринного походження (наприклад, пасту з анчоусів). А популярний соус маринара повністю приправлений курячим бульйоном – знову ж таки, для смаку.
Якщо ви любите азіатську кухню і особливо каррі, запитайте, чи додає шеф-кухар рибний соус. На жаль, в більшості закладів всі соуси готують заздалегідь, а раптом вам пощастить!
Гарніри
Дуже часто (особливо під час подорожей по західних країнах) кухарі смажать овочі з додаванням бекону, панчетти або, як уже говорилося, сала. А якщо ви взагалі не їсте продукти тваринного походження, запитайте у офіціанта, на якій олії смажаться овочі, так як найчастіше використовується вершкове.
Також перевірте, чи є в рисі, гречці, картопляному пюре та інших гарнірах продукти тваринного походження. Ви, напевно, знаєте, що в азіатських ресторанах подають рис зі смаженим яйцем. Вегетаріанський плов може бути не таким вегетаріанським, але звареним на курячому бульйоні.
десерт
Веганам і вегетаріанцям-ласунам не особливо пощастило. Самостійно визначити, чи є в десерті щось неетична, дуже складно. Практично в кожне тісто додають яйця, а іноді в пироги додають … бекон. Він надає випічці дивну і не особливо приємну скоринку. Також запитайте, чи є в зефірі, мусах, желе, тортах, цукерках та інших солодощах желатин, який виготовляють із кісток, хрящів, шкіри та жил тварин. А веганам варто дізнатися, чи є в ньому масло, сметана, молоко та інші молочні продукти.
Катерина Романова