зміст
Страви зі свіжим і маринованим кропом
Фенхель не так часто з'являється в нашому меню, як того заслуговує. Між тим, цей дивовижний продукт містить масу цінних якостей і здатний надати звичним стравам нові нотки. Як приготувати кріп смачно, цікаво і корисно? Давайте розберемося разом.
Вітамінна профілактика
Головна перевага фенхелю в тому, що в їжу вживаються абсолютно всі його частини. Але, мабуть, найсмачнішим є соковита, м'ясиста цибуля, або бульба. З нього ми будемо готувати салат з кропу. Цибулю кропу наріжте соломкою, посипте сіллю і скропіть лимонним соком. М'якоть апельсина нарізаємо скибочками, попередньо очистивши його часточки від білих плівок. Всі інгредієнти викладаємо на тарілку, перемішуючи. Заправте їх оливковою олією, прикрасьте кільцями солодкого або гострого перцю і базиліком. Такий вітамінний мікс напередодні холодної пори року принесе користь всій родині.
Ліки від блюзу
Овочеве рагу з фенхелем набуває свіжого звучання. Подрібніть головку кропу і 3 солодких перцю різного кольору. Обсмажте їх разом з часточкою подрібненого часнику на оливковій олії. Потім висипаємо нарізані кубиками кабачки, баклажани, моркву і 2 картоплини. Коли овочі стануть м’якими, викласти 3 помідори, нарізані часточками, довести рагу до кипіння і зняти з вогню. Готове рагу викладаємо на блюдо і прикрашаємо пелюстками петрушки. Така райдужна страва миттєво розвіє осінню тугу.
Частування з підсвічуванням
Як щодо оригінальної закуски у вигляді маринованого кропу? Виберіть великий фенхель і довільно наріжте його. Тут буде використовуватися не тільки цибулина, але і листя зі стеблами. Змішайте в каструлі 500 мл води, 2 ст.л цукру, 1 ст.л солі, ½ ч.л. перцю горошком і зерен гірчиці. Доведіть суміш до кипіння і додайте 50 мл яблучного оцту. Кріп помістити в банку, залити маринадом, проварити в каструлі з водою 15 хвилин, після чого банку можна закатати. Соковита хрустка закуска підкорить будинок одним лише своїм ароматом. Фото: cookthatbook.com
Вершкова гармонія
Дуже органічно поєднується з куркою з кропу. Пропонуємо приготувати його за рецептом Юлії Healthy Food Near Me. 8 курячих стегон натерти сіллю і перцем. Спочатку обсмажуємо їх з усіх боків до золотистої скоринки, а потім тушкуємо під кришкою 10 хвилин. Додати смужками бульби фенхелю і продовжувати тушкувати. Розтерти в ступці головку часнику, 1 ст. л. гірчиці в зернах, 1 ч.л. кмину, паприки, куркуми і 4 коробки кардамону. Цю суміш залити 300 мл вершків і розігріти на сковороді, де смажилося м'ясо. Поверніть стегенця з фенхелем, посипте коріандром і доведіть до кипіння. Гармонійне поєднання смаків, відтінене букетом спецій, прикрасить сімейне меню.
Тепла компанія
Не менш органічний дует – яловичина з фенхелем. 500 г яловичини нарізати соломкою, обсмажити з сіллю і перцем, викласти на тарілку. Тут же пасеруємо білу частину стебла цибулі-порею з кільцями подрібненим зубчиком часнику. Додати 300 г помідорів у власному соку, 1 ст.л борошна, лавровий лист і 300 мл окропу. Постійно помішуючи, варіть соус до загустіння. Викласти туди яловичину і тушкувати під кришкою 20 хвилин. В іншій сковороді обсмажити на вершковому маслі 3 бульби кропу часточками, 1 моркву кубиками. Наприкінці приправити жменею насіння кропу, сіллю та спеціями за смаком. Залишилося з’єднати м’ясо з гарніром, згасити 20 хвилин, прикрасити перцем чилі і зеленню — і можна дивувати домочадців.
Ароматна вечеря
Ще одна цікава м’ясна варіація – свинина з кропом. Розтерти в ступці по жмені кмину і морської солі з 10 горошинами чорного перцю. Цією сумішшю натерти свинячу вирізку без кісток вагою 1 кг, нарізану невеликими шматочками. Обсмажте його в глибокій сковороді з усіх боків. 0.5 кг молодої картоплі добре миють і відварюють до напівготовності. 1 головку червоної і 1 головку білої цибулі нарізати півкільцями, зробити з неї подушку у формі для запікання. Викладаємо картоплю у форму для запікання, поверх неї викладаємо м’ясо. Фенхель довільно наріжте листям і стеблами, накрийте ними м’ясо. Посипте його сушеним часником, покладіть лавровий лист і поставте в духовку на 90 хвилин при 180 °C. Готової свинини дайте настоятися 20 хвилин — так вона вийде набагато ароматніше і смачніше.
Вершковий лосось
Для морських гурманів ми підготували рецепт риби з кропом. Насамперед варимо до напівготовності 3-4 картоплини і нарізаємо їх товстими кружечками. У змащену маслом форму викласти першим шаром картоплю і накрити його скибочками кропу. На цю «подушку» викладаємо 700 г філе сьомги великими шматочками. Залийте їх соусом з 200 мл вершків, 100 мл білого сухого вина, 1 ч. ложки насіння кропу. Ми збережемо частину на потім. Поверх риби викласти ще один шар картопляних кружечків. Запікати лосось 50 хвилин при 180 °C. Таке вишукане блюдо цілком доречно у святковому меню.
Фенхель – один з найпростіших і найсмачніших способів зробити своє звичне меню цікавішим і різноманітнішим. Більше вдалих ідей шукайте в розділі рецептів на сайті «Здорова їжа поруч». А якщо у вас є улюблені страви з фенхелем, розкажіть про них у коментарях.