Головне питання, яке рано чи пізно чує вегетаріанець: «Де ви берете протеїн?» Перше питання, яке хвилює людей, які розглядають вегетаріанську дієту, це: «Як мені отримати достатню кількість білка?» Хибні уявлення про білки настільки поширені в нашому суспільстві, що інколи навіть вегетаріанці вірять у них! Так, білкові міфи виглядають приблизно так: 1. Білок є найважливішою поживною речовиною в нашому раціоні. 2. Білок м'яса, риби, молока, яєць і птиці перевершує рослинний білок. 3. М'ясо є найкращим джерелом білка, в той час як інші продукти містять мало або зовсім не містять білка. 4. Вегетаріанська дієта не може запропонувати достатньо білка, тому не є здоровою. А тепер давайте подивимося ближче справжні факти про білки: 1. Велика кількість білка так само шкідлива, як і його недолік. Надлишок білка пов’язують із скороченням тривалості життя, підвищеним ризиком раку та серцевих захворювань, ожирінням, діабетом, остеопорозом і проблемами з травленням. 2. Дієта з високим вмістом білка призводить до тимчасової втрати ваги за рахунок загального здоров'я, а при поверненні до звичного раціону люди швидко набирають вагу. 3. Різноманітне харчування, що забезпечує баланс білків, жирів і вуглеводів, а також адекватне споживання калорій, забезпечує організм достатньою кількістю білка. 4. Тваринний білок не перевершує рослинний білок, отриманий з кількох джерел. 5. Рослинний білок не містить зайвих калорій жиру, токсичних відходів або перевантаження білком, що негативно впливає на нирки. «Євангеліє» від промислового сільського господарства У харчуванні сучасної людини ніщо так не заплутано, не перекручено, як питання білка. На думку більшості, це основа харчування - невід'ємна частина життя. Важливість споживання великої кількості білка, переважно тваринного походження, нас невпинно навчали з дитинства. Розвиток ферм і м'ясокомбінатів, а також розгалужена мережа залізниць і судноплавства дозволили м'ясо-молочним продуктам стати доступними для кожного. Наслідки для нашого здоров’я, навколишнього середовища, світового голоду були катастрофічними. До 1800 року більша частина світу не споживала багато м’ясних і молочних продуктів, оскільки вони були обмежені в доступі для простих людей. Починаючи з двадцятого століття, дієта, в якій домінували м’ясо та молоко, стала розглядатися як доповнення до дефіциту поживних речовин. Це ґрунтувалося на логіці, що оскільки людина є ссавцем і її тіло складається з білка, їй потрібно споживати ссавців, щоб отримати достатню кількість білка. Така канібальська логіка не може бути підтверджена жодним дослідженням. На жаль, велика частина історії людства останніх років побудована на сумнівній логіці. І ми схильні кожні 50 років переписувати історію, щоб підлаштувати її під сучасну ситуацію в світі. Сучасний світ був би набагато добрішим і здоровішим, якби люди їли зерно, трави та боби замість молока та м’яса, сподіваючись заповнити дефіцит поживних речовин. Проте є прошарок людей, які зробили крок до свідомого життя, споживаючи рослинний білок. :
2022-11-11