Найстрашніше не відкусити яблуко і знайти хробака, а побачити його половинку. Але ще гірше з'їсти улюблене блюдо, отруїтися, а потім виявити, що ти є чиїмось домом і в тобі в'ють гніздо найнеприємніші на вигляд прибульці. З ким можна познайомитися, коли їсте стейк, легкий салат чи просто відпочиваєте на курорті? Терапевт Денис Прокоф'єв розповів Woman's Day про чужинців, які живуть всередині нас.
Експерти Всесвітньої організації охорони здоров’я б’ють на сполох – небезпечна їжа є причиною смерті приблизно двох мільйонів людей щорічно.
Патогенні бактерії, віруси, паразити, що містяться в продуктах харчування, викликають понад 200 захворювань. Принаймні 56 мільйонів людей у всьому світі страждають від однієї або кількох харчових триматод, що є результатом споживання сирої риби, ракоподібних або овочів, що містять личинки паразита.
Який продукт може зіграти злий жарт зі споживачем? Як виявилося, практично будь-хто.
Без цих продуктів обійдеться рідкісний холодильник. Що ми з ними робимо і де б ми їх не клали. А іноді ми навіть не варимо яйця, а збиваємо їх і відправляємо в десерти на зразок тірамісу або навмисно недоварені.
І даремно! Саме куряче м'ясо та яйця цих птахів найчастіше передають нам бактерію сальмонелу, яка викликає важке отруєння і може прикути до ліжка на 2-7 днів або навіть забезпечити перебування в лікарні.
Якщо на ваш стіл потрапило заражене м'ясо або яйця, які ви погано вимили, а потім не доготували, буде біда. Так-так, яйця потрібно мити, якщо хто не знав.
Ми розбили яйце, вкрите гноєм, у вершковий соус і привіт, сальмонела! Уберегтися від цієї напасті можна лише дотримуючись правил гігієни та підготовки. Бактерія гине тільки при дуже високій температурі.
Це друзі всіх дівчат, а також лямблії – мікроскопічні найпростіші, які можуть доставляти багато незручностей.
Заразитися лямбліозом можна, вживаючи заражену їх цистами їжу – овочі, ягоди, фрукти, трави, або просто через брудні руки. Тому десять разів подумайте, перш ніж спробувати помідор на базарі чи зривати яблуко в парку.
Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, лямблії починають активно розмножуватися і викликають сильне подразнення слизової оболонки.
Вигнати їх можна, але потрібно звернутися до лікаря. І надалі ретельно мийте всі овочі, фрукти і руки після них, щоб не підчепити ні лямблій, ні аскарид.
До речі, про аскариди, знайомтеся, це глисти довжиною 20-25 сантиметрів і паразитують в тонкому кишечнику. Вони потрапляють в організм так само, як і їх найпростіші подружки. Але спочатку вони живуть в кишечнику, а потім переміщаються в лімфатичні і кровоносні судини, печінку, серце, бронхи.
Вас мучить дивний біль у животі, нудить, нудить і все свербить? Це симптоми інтоксикації, варто перевіритися на аскаридоз.
Улюблені дари річки багаті не тільки на вітаміни, а й на сосальщиків – сосальщиків.
Спочатку переносником цього нещастя є прісноводна равлик, потім прісноводні риби або ракоподібні, а потім тварини, які ними харчуються, або люди.
Отримати такого орендаря можна, з'ївши його проміжного власника, наприклад, пообідавши сирою рибою в суші-барі або вдома.
Присоски дуже різні, але всі вони однаково марні. Одні паразитують у печінці, викликаючи запалення, інші — у жовчному міхурі, треті осідають у тканинах легень і навіть у головному мозку.
Від паразитів можна позбутися, але краще з ними не зустрічатися і правильно готувати рибу – смажити і варити не менше 30 хвилин!
Навіть це дієтичне м'ясо може бути небезпечним. На жаль, але на симпатичних корівках часто паразитує бичачий ціп’як – черв’як, зовнішній вигляд якого викликає жах.
Його довжина може перевищувати 10 метрів! Звучить моторошно, але правда. І, як і у випадку з рибою, додати собі такого лиходія дуже легко – достатньо з’їсти заражене м’ясо, недостатньо термічно оброблене, солене або в’ялене.
Бичачий ціп’як може жити всередині людини роками, бували випадки, коли господар дізнавався про «гостя» лише через 25 років. Тому варто прислухатися до свого організму, регулярно проходити медичне обстеження для власного спокою та готувати правильно!
У радянські часи була така страшилка – їж сала з червоними цяточками, то будеш мати солітера. Моторошна історія частково правдива.
Свинячий ціп’як або свинячий ціп’як — різновид гігантського ціп’яка, який мешкає в організмі свиней і людини.
Зараження, як і в інших випадках, відбувається при вживанні сирого або сумнівно провареного м'яса. Іноді у хворих спостерігається порушення апетиту, біль у животі, нудота, втрата ваги. Але найчастіше хвороба протікає безсимптомно.
У чому головна небезпека, адже зараження може призвести до важкого захворювання – цистицеркозу, коли личинки глиста починають мігрувати в підшкірні тканини, очі і мозок. Важкі форми можна вилікувати тільки хірургічним шляхом.
Навіть залізні та скляні банки можуть піддатися страшній атаці – бактерії Clostridium botulinum, яка є збудником ботулізму.
Захворювання є формою важкої інтоксикації і може призвести до летального результату.
Як він потрапляє в соління? Бактерія живе в ґрунті, на ньому можуть вирости огірки чи гриби, які потім закочують у банки. І в цьому позбавленому кисню просторі бактерія прокинеться і почне виробляти отруту. Кислота може її вбити. Але як дізнатися, чи достатньо оцту додали виробники в гриби? На жаль, ти не дізнаєшся.
Однак не варто боятися консервів як вогню. Ботулізм зустрічається рідко. Щоб цього не сталося, продукти з банок необхідно прокип’ятити і ретельно перевірити.
Кришка занадто легко відпала, розсіл непрозорий, продукт чимось покритий, при варінні пахне дивно? Краще викинь! А якщо ви все-таки з'їли сумнівну консервацію і відчули нездужання, викликайте швидку допомогу.
З відпустки можна привезти не тільки приємні враження, а й безбілетні подорожі. Наприклад, кровососів, що викликають шистосомоз.
Зараження відбувається непомітно. Відпочиваючий ходить босоніж по пляжу або купається в річці, потім повертається додому і починає свербіти. Шкіра свербить і покривається дивними червоними смужками, схожими на мурашині доріжки. Вгадайте, чиї це витівки? Ті випадковості.
Шистосомоз поширений у тропічних і субтропічних регіонах. Щоб заразитися, досить зануритися в місце проживання паразитів – пройтися босоніж по піску або охолодитися у водоймі, де живуть личинки. Триматоди непомітно впиваються в шкіру стоп, а потім осідають, залишаючи за собою слід. І викликає алергію.
Хвороба неприємна, але виліковна. А щоб не страждати від цього, досить просто носити спеціальне взуття для пляжу і купання.
Ще один «сюрприз» можна привезти з таких країн, як Ефіопія, Бангладеш, Конго, Індонезія, Танзанія, М'янма, Індія, Непал, Нігерія та Філіппіни. Там поширений лімфатичний філяріатоз, або слоновість.
Хворобу переносять комарі, вже заражені аскаридами родини Filarioidea. Один укус хворого комара, і глисти поселяються в лімфатичній системі, а потім кінцівки починають боліти, набрякати і набрякати, як ноги у слона. Філяріоз часто призводить до інвалідності, особливо в бідних країнах.
Якою б жахливою не була статистика, можна знизити ризик і захиститися від «чужих».
Терапевт Денис Прокоф'єв:
«Усі ці страшні хвороби успішно лікуються, особливо на ранніх стадіях. Для цього існує багато препаратів. Але, на жаль, стовідсоткового захисту від паразитарних інфекцій немає. При розвитку будь-якого з цих захворювань виникає схожа клінічна картина: порушення стільця, болі в животі, підвищення температури, почастішання пульсу, блювота.
Значно знизити ймовірність стати домом для сторонньої живої істоти можна, якщо дотримуватися простих правил. Будь-яка їжа повинна бути добре термічно оброблена, краще переварена, ніж недоварена, вимита, куплена не з рук, а в магазині. Пийте тільки кип'ячену воду, а не з річки чи джерела, молоко тільки пастеризоване. Зберігайте продукти правильно: м'ясо, риба, овочі та курка повинні бути на різних полицях морозильної камери, в різних пакетах. Візьміть за звичку не готувати страви з великим запасом – за весь тиждень вони можуть зіпсуватися. Якщо у вашому меню є такі продукти, як молоко, йогурти, сметана, купуйте їх у невеликих упаковках, щоб вони не стояли відкритими в холодильнику кілька днів. Відкрита сметана – прекрасна домівка для бактерій. Зубами нічого не відкривати! Навіть шкірку з банана не можна знімати, надкушуючи її. Це дуже небезпечно. Звідки ти знаєш, де лежав цей банан, хто його торкався? Якщо продукт хоч трохи змінив колір або запах – сміливо викидайте його. «
· Якщо в ресторані вам подають м'ясо або птицю з червонуватим відтінком, ви бачите рожевий «сік» - відмовтеся від страви. Він не готовий, а значить, небезпечний.
· Шкідливі мікроорганізми гинуть тільки при високій температурі. Якщо ви варите, скажімо, рибний суп і додаєте рибні консерви, то він повинен варитися в бульйоні разом з усіма іншими інгредієнтами.
· У холодильнику сирі продукти не повинні сусідити з готовими.
· Ножі, якими ви ріжете м'ясо чи рибу, не підходять для фруктів і хліба.
· Якщо ви мили в мийці сире м'ясо, птицю, рибу, мийку і простір між нею і стільницею необхідно обробити антибактеріальними миючими засобами.