Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 343 ккал | 1684 ккал | 20.4% | 5.9% | 491 г |
| Білки | 6.8 г | 76 г | 8.9% | 2.6% | 1118 г |
| Жири | 21.6 г | 56 г | 38.6% | 11.3% | 259 г |
| Вуглеводи | 29.9 г | 219 г | 13.7% | 4% | 732 г |
| Харчові волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 0.9% | 3333 г |
| вода | 39.6 г | 2273 г | 1.7% | 0.5% | 5740 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 132 мкг | 900 мкг | 14.7% | 4.3% | 682 г |
| ретинол | 0.12 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.07 мг | 5 мг | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.24 мг | 1.8 мг | 13.3% | 3.9% | 750 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.2% | 18000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.8% | 3750 г |
| Вітамін PP, NE | 1.4 мг | 20 мг | 7% | 2% | 1429 г |
| ніацин | 0.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 169 мг | 2500 мг | 6.8% | 2% | 1479 г |
| Кальцій, Ca | 119 мг | 1000 мг | 11.9% | 3.5% | 840 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Натрій, Na | 39 мг | 1300 мг | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Фосфор, П | 172 мг | 800 мг | 21.5% | 6.3% | 465 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 1% | 3000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 29.9 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 65 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 12.8 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 343 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.