Квасолю перебрати і замочити в холодній воді на 6-10 годин.
Овочі ретельно промити. Цибулю-шалот порізати на 6 частин, очищену моркву — на скибочки, а стебло селери — на 6 частин. Очистіть і подрібніть часник ножем. Свинячу грудку промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.
У сотейник наливаємо оливкову олію і злегка обсмажуємо овочі з гілочками шавлії і подрібненим часником. Потім додайте шматочки грудки і попередньо замочену квасолю. Обсмажте всі інгредієнти 15 хвилин.
Потім додайте 3 л холодної води, сіль і перець і варіть на повільному вогні до готовності квасолі приблизно 1 годину.
За 5 хвилин до закінчення супу додайте половинки помідорів і нарізаний кубиками плавлений сир (за бажанням можна замінити традиційний грецький сир фета).
Щоб приготувати смачний, поживний паризький цибулевий суп, піде зовсім небагато часу. Це блюдо, як зрозуміло з назви, відноситься до французької кухні. Для його приготування необхідно взяти:
– 4 головки ріпчастої цибулі; – 2 столові ложки вершкового масла; – 1 літр м’ясного бульйону; – 4 скибочки підсмаженого хліба; – 100 грам м’якого плавленого сиру бурштинового типу; – чорний мелений перець; – сіль.
Цибулю очистити, нарізати тонкими кільцями і обсмажити на вершковому маслі до приємного золотистого кольору. Потім перекладіть цибулю в скороварку, залийте бульйоном і варіть під щільно закритою кришкою 4 хвилини.
Потім знімаємо з вогню, приправляємо за смаком сіллю і розливаємо в керамічні горщики. Туди ж покласти шматочки підсушеного хліба і додати натертий на тертці плавлений сир. Поставте горщики в розігріту до 180-200 градусів духовку і готуйте, поки сир не почне плавитися.
Подавайте паризький цибулевий суп гарячим, посипавши меленим перцем.
Приготування гострого сирного супу з джином теж не займає багато часу, а його насичений смак обов'язково сподобається любителям оригінальних страв. Щоб приготувати сирний суп з джином, вам знадобиться:
– 4 яйця; – 100 грам плавленого сиру; – 750 мілілітрів курячого бульйону; – 4 столові ложки вершків; – 2 столові ложки джину; – шніт-цибуля; – тертий мускатний горіх; – перець; – сіль.
Зваріть круто 1 яйце, остудіть і відкладіть для прикраси. Решта 3 сирих яйця з’єднайте з вершками, тертим сиром і мускатним горіхом.
Курячий бульйон довести до кипіння, зняти з вогню, тонкою цівкою влити яєчно-вершкову суміш, добре збити віночком. Потім додайте джин і подрібнену цибулю. Приправте все сіллю і перцем.
Подавайте сирний суп до столу, прикрасивши шматочками відвареного яйця.