Рубане гусяче м'ясо: рецепт
М'ясо гусака виходить дуже смачним і має особливий смак. Але, на жаль, він важкий для травного тракту і абсолютно непридатний для дієт. Але гусака можна запекти цілком, а тушкований гусак смачний і шматочками.
Рубане гусяче м'ясо: рецепт
Для приготування цієї незвичайної страви вам знадобиться:
- гусак вагою близько 2 кг
- 10 зубчики часнику
- мускатний горіх
- імбир і перець за смаком
- сіль
Але найголовніше, для оригінального смаку візьміть ¾ склянки вишневого вина і ягід вишні.
Обробіть гусака, для цього видаліть «пеньки» з пір'я, обпечіть тушку сухим спиртом або газом, промийте теплою водою, так як промити жирну шкіру цього птаха холодною не вийде. М'ясо нарізати шматочками, натерти сіллю, перцем і меленим мускатним горіхом. У кожній частині зробіть надріз і вставте в нього кілька половинок зубчиків часнику і кілька вишень.
Шматки гусака викласти в глибоку сковороду, додати півсклянки води і тушкувати під закритою кришкою до повного випаровування рідини. Потім вливаємо вишневе вино і продовжуємо готувати м’ясо. Коли вино випарується, гусак шматками готовий. Подавати з вареною картоплею і квашеною капустою.
Молодий гусак набагато краще більш дорослої птиці. По-перше, він не такий жирний, а по-друге, готується набагато швидше
Гуска, тушкована з квашеною капустою
Для приготування страви за цим рецептом вам знадобиться:
- половина нежирної гуски
- 100 г жиру
- 1 кг квашеної капусти
- сіль і чорний мелений перець
- сухої паприки
М'ясо нарізати невеликими шматочками, посолити і поперчити. На дно сотейника викласти шматочки бекону, на них гусака, посипати паприкою. Далі викладаємо квашену капусту, заливаємо половиною склянки води, краще м’ясного бульйону. Тушкуємо 1 годину під закритою кришкою.
Подавайте готового гусака шматочками з капустою, з якою він тушкувався, і з відвареною картоплею, а також можна посипати зеленню
Вам буде потрібно:
- 500 г гуски
- гусяча печінка
- 150 г бекону і шинки
- 3 цибулин
- 2 ст.л. олії
- 1 ст. Борошно
- Гвоздиковий часник 1
- 4 шт. гвоздики
- 2-3 горошин чорного перцю
- 3-4 столові ложки сметани
- 200 г білих грибів
- сіль і перець за смаком
- зелень
- стакан бульйону
Бекон і шинку нарізати невеликими шматочками, обсмажити на олії, викласти нарізану півкільцями цибулю. Продовжуючи обсмажувати, додаємо борошно, перемішуємо, додаємо подрібнений часник, викладаємо нарізане м'ясо, вливаємо бульйон і тушкуємо 5 хвилин. Гриби обсмажити на олії, додати на сковороду печінку, яку попередньо потрібно дрібно нарізати. Через 5 хвилин додаємо вміст сковороди до м’яса, заливаємо сметаною і тушкуємо до м’якості гусака. Подавайте готову страву з рисом, посипавши зеленню.
Читайте також цікаву статтю про те, як готується солона горбуша.