Китайська дієтологія включає в себе набір правил гігієни харчування, теорія і практика яких базуються на спостереженнях, встановлених протягом тисячоліть. Його призначення дуже практичне. Воно полягає в тому, щоб використовуючи продукти природи, сприяти здоров’ю відповідно до конституції кожного.

Основні принципи

Традиційна китайська медицина, якій понад 3000 років, — це медицина, заснована на відчуттях, досвіді, а не на картезіанських і наукових дослідженнях, як була побудована західна медицина. Він є цілісним, оскільки охоплює тіло в цілому, включаючи енергетичний, емоційний і духовний аспекти особистості.

Він народився на основі принципу, згідно з яким людина буде жити сама по собі, мікрокосмос у макрокосмосі, за тими ж принципами та рухами, що й природа та всі живі істоти. Дійсно, завдяки спостереженню за природою та її змінами була розроблена теорія Інь і Ян і 5 елементів, основоположних концепцій китайської медицини.

Таким чином, китайська дієтологія була побудована на тих самих принципах, вона дозволить відрегулювати енергетичний баланс людини відповідно до пори року, а також до її конституції та здоров’я. Для цього не обов'язково їсти китайську їжу; наші продукти, якщо вони свіжі, у сезон, найближчі до їх природи, також будуть дуже придатними, тому що це перш за все питання дієти здорового глузду.

Різні властивості харчових продуктів у китайській дієтології

Харчові продукти протягом 2500 років, дати появи перших класичних текстів, класифікуються відповідно до їх терапевтичних переваг. Ми могли б говорити про «алікаменти», продукти, які вважаються наркотиками, термін, який сьогодні дуже модний! Дійсно, китайська дієта має 2 аспекти: вона може бути профілактичною (ми постараємося зрозуміти для кожної людини, що їй найбільше підійде в його галузі), а також терапевтичною та лікувальною, причому деякі продукти вважаються ліками. . Китайці, маючи багатотисячолітній досвід, зуміли класифікувати кожну їжу за 5 критеріями: її характером (аспект зігрівання чи охолодження їжі після споживання), її смаком (у зв’язку з 5 органів, буде терапевтична дія на енергетичні рухи), їхні тропізми (відповідні органи як конкретні місця дії), їх терапевтичні дії та протипоказання.

Місце дієтології в традиційній китайській медицині

Китайська дієтологія є однією з 5 основних галузей цієї медицини, поряд з акупунктурою, масажем Туїна, фармакопеєю та фізичними вправами, цигун і медитацією. У найдавнішій китайській традиції дієта вважалася головним мистецтвом профілактики, тому що, правильно харчуючись, ви не можете захворіти. Сунь Сі Мяо, відомий китайський лікар XNUMX століття нашої ери, сказав: «Хто не вміє їсти, той не вміє жити». І навіть сьогодні, коли ми запитуємо в Китаї: «Як справи?», насправді ми запитуємо: «Чи добре ти поїв?», Це знак того, що все гаразд, що апетит є і здоров’я добре. Крім того, при виникненні західної медицини Гіппократ не сказав: «Нехай ваша їжа буде вашим ліками»?

Розгляньте їжу з енергетичної точки зору:

Їжа має бути якомога живішою, максимально наближеною до своєї життєвої сили, до свого «цзін», до своєї сутності, щоб живити нашу власну життєву силу, наш власний «цзин». У китайській культурі їжа вважається даром природи, частиною універсальної енергії. Це «їжа-енергія», здатна задовольнити наші тілесні, розумові та духовні потреби. Інше китайське прислів'я говорить: «Їсти — значить потрапити в рай».

Ми харчуємося тим, чим дихаємо, – енергією Неба, а тим, що ми їмо, – енергією Землі. Їжа має бути якомога менш обробленою, якомога натуральнішою, щоб наповнювати нас своєю життєвою силою та робити ще більш живими.

Адаптуйте раціон для кожного окремо:

Кожна людина вважається унікальною за своєю конституцією, своїм способом життя, своєю особистою історією, своїм впливом і життєвою енергією. Вам доведеться адаптувати свою дієту до всіх цих критеріїв, тому китайська дієтика є персоналізованою та недогматичною медициною. Саме в цьому контексті вона зможе принести користь людині. Дієтологу доведеться приділити час, щоб вислухати, зрозуміти, який тип їжі для кожної людини може погіршити хворобу чи сприяти набору ваги, а також зрозуміти, які емоції тут, що для них поставлено на карту. Її потрібно буде повернути до правил здорового глузду та профілактики, які дозволять їй піклуватися про своє здоров’я, правильно харчуючись.

Регулюйте Інь / Ян кожної людини:

Усі продукти, перераховані за їх впливом тепла чи холоду на організм, після засвоєння, що називається «природою» їжі, ми можемо розігріти людину їжею від теплої до гарячої природи, м’якого смаку ( липкий рис, баранина, наприклад креветки) або гострий (спеції, імбир), якщо він має ознаки застуди, слабкості або втоми. З іншого боку, якщо у людини є ознаки жару, ми можемо освіжити його їжею від свіжої до холодної природи, з пікантними (морські водорості, морепродукти), кислими (цитрусові, помідори) або гіркими (рукола, кульбаба, артишок) .

Скористайтеся перевагами терапевтичних переваг їжі та вилікуйте себе, споживаючи:

Коли ми використовуємо терапевтичні переваги їжі, а також конкретні рецепти для лікування хвороб, ми будемо говорити про «дієтотерапію», а не про китайську дієтологію. Як приклад можна навести простий і ефективний спосіб лікування високого кров'яного тиску: щодня з'їдайте 3 яблука і паличку селери. Було тут і чимало бабусиних рецептів, наприклад, припарки з капустяного листя при ревматизмі чи ожинове варення від запорів. Все це сьогодні стає все більш модним, оскільки багато людей більше не хочуть токсичних ліків і вважають за краще вдаватися до більш природних методів.

Ідеальне блюдо для здоров’я:

Проте ми не знаємо, куди повертати їжу сьогодні. Ми чуємо все і протилежне. Простіше кажучи, якщо ми думаємо в термінах Інь-Ян, ми складаємося з енергії, «Ці» та крові, ці 2 аспекти повинні харчуватися належним чином. Значить треба буде рахувати? тарілки з пластівцями, щоб підживити «Ці, енергію, ¼ тарілки білком (м’ясо, риба, яйце, тофу або бобові) для живлення Ци та крові, решту – овочами за бажанням, щоб додати кольору , смаки, а також для наповнення, очищення організму та запобігання його хворобам, таким як надмірна вага, холестерин, гіпертонія чи навіть рак…

Змініть свої звички

Перш за все, подумайте про те, щоб приділити час їжі, жувати і особливо готуватися до їжі. Їжа має бути справжньою справою сумління для себе, для нашої родини, а також для нашої планети, яку ми повинні поважати!

Як найпростіше правило, можна сказати, їжте сезонні продукти, вироблені по можливості в наших регіонах і максимально натуральні, органічні. Потім я додам такі невеликі правила:

• Їжте варену, а не сиру, щоб не пошкодити надто енергію селезінки/шлунка, джерела енергії та виробництва крові: те, що не приготувала сковорода, доведеться приготувати вашому організму. готувати і витрачати енергію, щоб переварити це сире.
• Їжте більше зерна і менше швидкого цукру, щоб зарядитися енергією
• Їжте більше овочів, якщо можливо варених, щоб очистити організм і уникнути холестерину, діабету, високого кров’яного тиску, надмірної ваги, раку, …
• Їжте менше м’яса та продуктів тваринного походження, але важливо споживати їх для живлення енергією та кров’ю (наша фізична конституція)
• Їжте менше молочних продуктів і сирів, які дуже важко перетравлюються і виділяють мокроту
• Їжте менше солодкого: ні десерт, ні всі солодкі закуски, які, на нашу думку, ми приймаємо, щоб уникнути кризу гіпоглікемії, не обов’язкові в кінці їжі! Цукор вимагає цукру і поступово виснажує селезінку (і підшлункову залозу), джерело енергії та кровотворення.
• Їжте менше хліба та пшениці, віддавайте перевагу, як китайці, рису, який створює менше непереносимості та здуття живота.

Приклади особливого дня китайської дієти

«Їж вранці як князь, опівдні — як купець, а ввечері — як бідняк», це означає, що снідати треба ситно і поживно, з особливо повільними цукрами, повноцінно і різноманітно обідати і вечеряти. . легше, щоб не було проблем із травленням увечері. Якщо необхідно, ви можете перекусити, наприклад свіжими або сушеними фруктами, але будьте обережні, щоб не перекушувати весь день, оскільки це також може втомити травну систему, селезінку/шлунок.

Навчання китайській дієтології

Оскільки китайська дієтологія є розділом традиційної китайської медицини, вона часто є частиною навчальних програм у школах Франції, таких як Інститут Чужень, IMHOTEP, IMTC…

Однак існують спеціальні навчальні курси, відкриті для всіх, як-от курс Жозет Шапелле в Ніцці та навчання в інституті «La main du Coeur» у Парижі.

Фахівець з китайської дієтології

Спеціаліст пройшов навчання з повної традиційної китайської медицини та/або спеціальне навчання з китайської дієтології (див. навчання вище).

Існують також профспілки, де можна знайти практиків традиційної китайської медицини, які також навчаються китайській дієтології, наприклад UFPMTC і CFMTC.

Такого немає, тому що їжа є найбільш щадним методом лікування в китайській медицині, ніжнішим, ніж акупунктура, яка діє не для всіх, а також ніж китайська фармакопея, яка вимагає великих знань. -робити, на рівні діагностики та призначення.

На початку всього, людина повинна була завжди звертати увагу на те, що вона їла, ризикуючи втратити життя. Серед китайців ми говоримо про першого людського предка китайської дієтології Шен Нонга, божественного орача, який навчив би свій народ землеробству, скуштував понад 70 отруйних рослин протягом дня та відкрив чай, скинув кілька листків. , в чашці води.

З 1600 року до нашої ери І Інь, відомий кухар короля, завдяки своїм кулінарним і медичним талантам став прем'єр-міністром при дворі.

Перші класичні тексти «Huang Di Nei Jing» між 474 і 221 роками до нашої ери дають перші медичні уявлення про травлення, природу та смак їжі. Лише за часів династії Хань (260 р. до н. е. – 220 р. н. е.) був створений перший перелік рослин і харчових продуктів, які вважалися ліками.

Тому китайська дієтолога протягом століть експериментувала та писала інформацію про терапевтичні показання харчових продуктів. Сьогодні, з експоненціальним зростанням ожиріння в Китаї, воно як ніколи є предметом інтересу та досліджень китайської медицини.

Ідея можливості зцілюватися їжею завжди захоплювала мене. Це дуже актуальна ідея сьогодні, коли ми все частіше ставимо собі питання про якість їжі, її виробництво, її обробку, а також коли ми задаємося питанням про еволюцію нашої планети. Китайська дієтологія, заснована на принципах природи, дозволяє нам переглянути поняття здорового глузду, а також зрозуміти, що їжа - це життя, це любов до життя!

Як терапевт і практик традиційної китайської медицини, я використовую китайську дієту, щоб відновити сенс і усвідомлення їжі. Мої пацієнти дуже люблять поради щодо дієти, спробувати змінити певні звички, випробовувати нові рецепти, щоб не тільки схуднути, але й менше боліти, менше втомлюватися. Для мене це важливий засіб профілактики, щоб не захворіти.

Знайдіть Паскаль Перлі на Medoucine.com, мережі перевірених і підтверджених терапевтів альтернативної медицини.