Риба гольца користь і шкода, де знайдеться, смачні рецепти

В даний час люди почали приділяти особливу увагу правильному харчуванню через постійне погіршення якості їжі. Тому таким людям можна рекомендувати м'ясо гольця, хоча таких людей стає все більше. М'ясо цієї риби містить велику кількість мінералів і вітамінів, так необхідних для здоров'я людини. Крім того, м'ясо гольця має відмінні смакові характеристики. А це означає, що з нього можна готувати смачні страви.

Чарр відноситься до представників «червоних» риб. Колір м'яса цієї риби може змінюватися протягом життя, а також в умовах зміни середовища проживання. Голець є близьким родичем сімейства лососевих, яке налічує десятки видів, що відрізняються розміром і формою. Як правило, більшість видів лососевих представляють промисловий інтерес. Чар буває струмковий, озерний і озерно-струмковий.

Корисні властивості риби

Крім того, що м'ясо гольца дуже смачне, воно відрізняється наявністю великої кількості корисних речовин. Як правило, це вітаміни групи В, вітаміни А, Е, К і РР, а також такі мінерали, як магній, цинк, залізо, марганець, натрій, кальцій, калій, мідь і селен. Крім того, м'ясо містить омега-3 жирні кислоти. Останні виконують функції захисту організму людини від різних бактерій і мікроорганізмів, які можуть завдати шкоди організму людини. Також вони допомагають знизити ймовірність утворення тромбів і тромбів, які можуть призвести до захворювань серцево-судинної системи.

Калорійність

У 100 г гольця міститься 135 ккал. З них 22 г білків і 5,7 г жирів. Вуглеводів немає зовсім.

Склад:

У 100 г продукту міститься величезна кількість вітамінів, а саме:

• А — 36 мкг;
• V1 — 0,14 мг;
• V2 — 0,12 мг;
• V6 — 0,3 мг;
• В9 – 15 мкг;
• В12 – 1 мкг;
• Е — 0,2 мг;
• К – 0,1 мкг;
• РР — 3 мг.

А також такі мінеральні сполуки, як:

• Кальцій – 26 мг;
• магній — 33 мг;
• натрій – 51 мг;
• Калій – 317 мг;
• Фосфор – 270 мг;
• Залізо – 0,37 мг;
• Цинк — 0,99 мг;
• мідь – 72 мкг;
• Марганець – 0,067 мг;
• Селен – 12,6 мкг

Обов'язково хочу зупинитися на селені, як одному з найбільш рідкісних компонентів. Він підтримує імунітет людини, а також сприяє омолодженню організму, ведучи постійну боротьбу з вільними радикалами. Крім того, він запобігає появі ракових захворювань і мінімізує ймовірність серцевого нападу.

Селен бере активну участь в сексуальному здоров'ї сильної половини людства, підвищуючи потенцію.

Косметичні властивості та антивіковий ефект

Багато експертів вважають, що м'ясо вугілля при регулярному вживанні певним чином впливає на шкіру людини. Якщо риба правильно прожарена, то результати такого впливу видно неозброєним оком через короткий проміжок часу. Шкіра стає ніжною і шовковистою. Крім того, знижується ймовірність появи прищів. Антиоксиданти, що містяться в м'ясі риби, допомагають організму людини боротися з різними негативними впливами на шкіру людини.

Відбувається посилення клітинного метаболізму, а також зміцнюється кровоносна система організму. Дещо швидше з'являються молоді клітини, що посилює ефект омолодження.

Користь гольця

М'ясо в'юна має корисні властивості завдяки:

• наявність великої кількості жирних кислот допомагає організму людини в боротьбі з різними запальними процесами;
• зниження ризику серцевого нападу за рахунок регулярного прийому в їжу м'яса риби;
• відбувається зниження рівня холестерину і очищення судин від тромбів;
• підвищує насиченість кісток кальцієм, що робить їх міцнішими;
• завдяки наявності тіаміну поліпшується обмінний процес в організмі, а також стимулюється вироблення гормонів і ферментів;
• підвищення працездатності імунної системи людини, завдяки наявності селену;
• люди, які вживають м'ясо цієї риби, набагато рідше хворіють злоякісними новоутвореннями;
• клітини мозку своєчасно отримують кисень, підвищуючи розумові здібності людини і збільшуючи його життєву енергію.

Шкода рибі вугілля

Незважаючи на те, що м'ясо риби володіє унікальними властивостями, деяким категоріям людей його вживати не варто. По-перше, можлива індивідуальна непереносимість даного продукту, яка супроводжується появою алергічних реакцій. По-друге, бувають випадки, коли риба вирощується в складних екологічних умовах. І, нарешті, якщо риба неправильно прожарена, коли корисність продукту зводиться до мінімуму. Тому смажити гольце не рекомендується, незважаючи на широке поширення цього способу приготування.

Якщо його просто запекти, то воно виходить більш смачним і корисним. Іноді радять навіть не солити, якщо немає впевненості, що вона не уражена паразитами. В іншому випадку людина може передати цих паразитів у спадок, що може призвести до негативних наслідків. Справа в тому, що не всі мікроорганізми гинуть в процесі засолювання. Дуже важливо дотримуватися технології і правильно утримувати рибок. Багато людей поспішають спробувати продукт раніше часу, а це неприпустимо.

Алергічні реакції

Є окремі категорії людей, організм яких не переносить м'ясо цієї риби. Такі випадки бували, тому при перших ознаках алергічної реакції вживати гольце не рекомендується. У таких випадках рибу доведеться замінити іншим, не менш корисним продуктом. А втім, такі випадки вкрай рідкісні, що не є малою проблемою для людини.

Риболовля в нечистих водах

Як правило, такий промисел не приносить ніякої користі всім категоріям громадян. Якщо у воді спостерігається розвиток патогенних мікроорганізмів, то риба може служити для людини джерелом різних грибкових і бактеріальних захворювань. В цьому випадку риба може не захворіти. І все ж при покупці варто звернути увагу на зовнішній вигляд тушки риби. Воно повинно виглядати свіжим і не мати різних плям і пухлин, а також мати натуральний аромат.

Кращий варіант – купити свіжу живу тушку. Якщо такої можливості немає, то потрібно звернути увагу на очі в'юна. Вони можуть розповісти досить багато. Очі не повинні бути випнутими або дуже глибокими. У будь-якому випадку не варто купувати товар, походження якого невідоме, особливо на стихійних ринках, де безвідповідальні продавці можуть підсунути неякісний товар, знаючи про це. Як правило, будь-який товар повинен пройти сертифікацію. Саме такий підхід дозволить вам залишитися живим і неушкодженим, а це найголовніше.

Рецепти гольца

Завдання не тільки приготувати його, але і зберегти максимум корисних речовин. М'ясо гольца вважається дієтичним продуктом, але це за умови правильної підготовки. Відразу варто звернути увагу на те, що смажити, коптити або солити рибу не рекомендується. Незважаючи на те, що це буде смачно, більшість поживних речовин буде втрачено. Утворені канцерогени можуть призвести до утворення злоякісних пухлин, збільшення ваги та відкладення холестерину. Природно, ніхто не хоче, щоб це сталося. Тому приготуванню вугілля слід приділити велику увагу.

Тому приготування такого цінного продукту цими способами є злочином. Найбільша користь від цього продукту буде тільки в тому випадку, якщо зварити з м'яса цієї риби юшку або запекти її у фользі. Такі техніки не є чимось новим і невідомим. Зараз більшість людей віддають перевагу цим рецептам.

Риба гольца у фользі

Інгредієнти рецепту:

• тушка гольця – 1 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• розмарин;
• лимон;
• вмілий.

Технологія приготування:

1. Розріжте тушку і ретельно промийте у воді.
2. Цибулю нарізають кільцями і викладають на фольгу тонким шаром.
3. На кільця цибулі кладуть тушку гольця, але перед цим роблять на ній поперечні надрізи.
4. Готову страву збризкують лимонним соком.
5. Після цього рибу приправляють спеціями.
6. Блюдо закривається фольгою.
7. М'ясо риби запікається в духовці 30 хвилин. Після цього дістаньте блюдо і відкрийте, після чого знову відправте в духовку для отримання золотистої скоринки.

Вухо вугілля

Компоненти вуха:

• одна тушка риби;
• 2 середні картоплини;
• одна морква середнього розміру;
• 2 невеликих помідорів;
• цибуля – одна цибулина.

Технологія приготування:

1. Тушка розділена, з видаленням голови і нутрощів.
2. Картоплю нарізають невеликими кубиками.
3. Цибулю шаткують дрібно.
4. Моркву очищаємо від шкірки і подрібнюємо на тертці.
5. Всі овочі закидають в киплячу воду і варять близько 10 хвилин.
6. У бульйон додається перець і сіль за смаком, а також лавровий лист.
7. Після цього рибу опускають в бульйон і варять близько 15 хвилин.
8. Потім у воду додають очищені помідори.
9. Нарешті, коли вогонь вже згас, у вуху потрібно додати зелень, наприклад, петрушку, кріп або кінзу.

Як солити рибу в домашніх умовах

• На першому етапі готують рибу до засолювання. Для цього рибу очищають від голови, нутрощів, хвоста, плавників і луски, після чого рибу ретельно промивають під проточною водою. При цьому такі частини риби, як голова, хвіст і плавники не викидають, так як з них можна зварити найкорисніший рибний суп.
• Потім тушку розрізають уздовж і видаляють з неї всі кістки. Однак шкірку знімати не варто.
• В окремій мисці необхідно змішати сіль і цукор, після чого на цю суміш акуратно викладаються шматочки риби. Залежно від того, скільки часу риба буде знаходитися в суміші солі і цукру, можна отримати готовий продукт різної солоності. В даному випадку все залежить від особистих переваг.
• Посуд накривають кришкою і ставлять на добу в холодне місце. Хоча ви можете тримати його довше, що може гарантувати його безпеку. У будь-якому випадку, якщо готовий продукт буде занадто солоним, його можна замочити у воді.
• Не раніше ніж через добу рибу можна їсти. Подавайте рибу на стіл, попередньо очистивши її від шкірки і нарізавши відповідними шматочками.

Як варіант, після цього шматочки риби можна викласти на блюдо і полити соняшниковою або оливковою олією. Щоб риба набула необхідного аромату і просочилася маслом, перед подачею на стіл її рекомендується потримати в холодному місці близько 3 годин.

Поради дієтологів

Дієтологи рекомендують регулярно вживати гольце. Це не просто м'ясо, а ціла комора необхідних людині корисних речовин, які сприяють нормальному життєдіяльності всього організму.

Вчені з'ясували, що в ста грамах цього м'яса міститься добова норма вітаміну Е. Здоров'я людини завжди має бути на першому місці, і воно залежить від правильного харчування.