Лисичка аметистова (Cantharellus amethysteus) фото і опис

Лисичка аметистова (Cantharellus amethysteus)

Лисичка аметистова (Cantharellus amethysteus) — гриб класу грибкових, родини лисичникових.

Зовнішній опис гриба

Ніжка гриба має циліндричну форму, високу щільність, гладку поверхню. Стебло знизу трохи звужено, а зверху розширюється. Його розміри 3-7 * 0.5-4 см. Діаметр капелюшка лисички аметистової (Cantharellus amethysteus) коливається в межах 2-10 см. У молодого гриба капелюшок має трохи опуклу форму, але найчастіше вона характеризується високою щільністю, загорнутим краєм, плоскою м'ясистістю. У зрілих грибів капелюшок набуває воронкоподібної форми, світло-жовтого або насичено-жовтого відтінку, край хвилястий, має багато пластинок. Спочатку м'якоть капелюшка має жовтуватий відтінок, але поступово біліє, стає сухою, пружною, як гума, дуже щільною. Смакові якості лисички аметистової характеризуються високою якістю, злегка нагадують смак сухофруктів. Від шапки вниз по ніжці спускаються пластинчасті жилки. Вони характеризуються жовтуватим кольором, гіллястістю, великою товщиною, рідкісним розташуванням і низькою висотою. Лисичка виду Cantharellus amethysteus буває двох різновидів, а саме аметистової (amethysteus) і білої (pallens).

Місцезростання і період плодоношення

Лисичка аметистова (Cantharellus amethysteus) починає плодоносити на початку літа (червень), а період плодоношення закінчується в жовтні. Гриб поширений в лісистих районах нашої країни, в основному лисичку аметистову можна побачити в хвойних, листяних, трав'янистих, змішаних лісах. Також цей гриб віддає перевагу не надто густим моховим ділянкам лісу. Часто утворює мікоризу з лісовими деревами, зокрема – буком, ялиною, дубом, березою, сосною. Плодоношення лисички аметистової відрізняється масовістю. Лисички трапляються грибникам тільки колоніями, рядами або колами, які досвідчені грибники прозвали «відьмами».

їстівність

Лисичка аметистова (Cantharellus amethysteus) відноситься до розряду їстівних грибів, має відмінні смакові якості. Особливих вимог до транспортування гриб не пред'являє, добре зберігається. У лисичок майже ніколи не буває червів, тому цей гриб вважається кошерним. Аметистові лисички можна сушити, солити, використовувати в свіжому вигляді для смаження або відварювання. Іноді гриб заморожують, але в цьому випадку його краще спочатку відварити, щоб прибрати гіркоту. Гарний помаранчевий колір лисичок можна зберегти навіть після відварювання, якщо в момент закипання додати у воду трохи лимонного соку.

Схожі види, відмінні риси від них

Лисичка аметистова (Cantharellus amethysteus) за формою і кольором дуже схожа на класичну жовту лисичку. Насправді цей гриб є підвидом лисички жовтої, але його відрізняють жилкуваті пластинки з безліччю перемичок і бузковий відтінок плодового тіла. Аромат і смак у лисичок аметистових не такий сильний, як у лисичок жовтих, але м’якоть гриба жовтувата. Лисичка аметистова утворює мікоризу, найчастіше з буками, іноді з ялинами. Зустріти цей вид жовтої лисички можна рідко, і тільки в лісах, розташованих на півдні країни.

Лисичка, бліда на вигляд, трохи нагадує аметист, але відрізняється характерним борошнисто-білим кольором, крізь який помітно пробивається жовтий колір. Зростає в одній місцевості з жовтими і аметистовими лисичками, зустрічається дуже рідко.

Лікувальні властивості

Чудовими лікувальними властивостями характеризується лисичка аметистова. Його вживання в їжу допомагає підвищити опірність організму до простудних захворювань, підвищити імунітет, підняти тонус, впоратися з дерматитами. Воронкоподібний гриб допомагає боротися з раковими клітинами, має потужну бактерицидну та противірусну дію.

Плодове тіло лисички аметистової в своєму складі містить велику кількість вітамінів, в тому числі B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP. Також цей гриб містить мікроелементи у вигляді міді та цинку, важливі для організму кислоти, каротиноїди з антиоксидантною дією.

Якщо аметистові лисички постійно вживати в їжу, це допоможе поліпшити зір, запобіжить запальні захворювання очей, усуне сухість шкіри і слизових оболонок. Фахівці з Китаю також рекомендують включити в свій раціон лисички тим, хто постійно працює за комп'ютером.

У складі лисичок аметистових і подібних видів міститься особлива речовина ергостерин, що характеризується своїм активним впливом на ферменти печінки. Лисички рекомендують вживати всім, хто страждає захворюваннями печінки, гемангіомами, гепатитом. Згідно з останніми дослідженнями, траметонолінова кислота негативно впливає на вірус гепатиту. Цей полісахарид в достатній кількості міститься в грибах лисички.

Плодові тіла лисички аметистової можна залити спиртом, а потім використовувати в лікувальних цілях, для запобігання розвитку ракових клітин в організмі. За допомогою лисичок можна позбутися і від глистових інвазій. Можливо, це пов'язано з ферментом хітинманнозою, який є одним з природних глистогінних засобів. Цікавий факт, що в Латвії лисички ефективно використовують для лікування тонзиліту, туберкульозу, фурункульозу.