Салат Капрезе: моцарела та помідори. відео
Капрезе – один із найвідоміших італійських салатів, який подають як антипасти, тобто легку закуску на початку трапези. Але поєднання ніжної моцарели і соковитих помідорів зустрічається не тільки в цій знаменитій страві. Є й інші італійці, які винайшли холодні закуски з цих двох продуктів.
Секрет салату Капрезе простий: тільки свіжий сир, відмінна оливкова олія, соковиті помідори і трохи ароматного базиліка. На 4 порції закуски знадобиться: – 4 соковитих міцних помідора; – 2 кульки (50 г х 2) моцарели; – 12 свіжих листочків базиліка; – сіль дрібного помелу; – 3-4 столові ложки оливкової олії.
Помідори помити і обсушити, видалити плодоніжки. Вузьким гострим ножем наріжте кожен помідор кружальцями. Скибочки повинні бути товщиною не більше 0,5 сантиметра. Сир моцарелла наріжте скибочками однакової товщини. Подавати салат «Капрезе» можна, розклавши його по тарілці, чергуючи сир і помідори, або звернути їх у башточку. Якщо ви виберете другий спосіб подачі, відкиньте нижній шматочок помідора, щоб ваша структура краще стояла на блюді. Збризніть салат оливковою олією, посоліть і прикрасьте листочками базиліка. Класичний рецепт салату виглядає саме так, але якщо трохи відійти від традицій (а навіть італійці дозволяють собі різні нововведення), то в заправку Капрезе можна додати 1 столову ложку густого бальзамічного оцту.
Якщо ви не готові відразу подавати салат, не соліть його. Сіль висмоктує сік з помідорів і зіпсує закуску. Соліть Капрезе безпосередньо перед тим, як їсти
Салат з пасти з томатами та моцарелою
Класикою італійської кухні також є салати з пасти. Ситні і свіжі, їх можна подавати не тільки в якості закуски, але і замінити цілий прийом їжі. Візьміть: – 100 г сухої пасти (пінки або ригатто); – 80 г відвареного курячого філе; – 4 столові ложки консервованої кукурудзи; – 6 помідорів черрі: – 1 солодкий болгарський перець; – 1 ложка моцарели; – 3 столові ложки оливкової олії; – 1 столова ложка лимонного соку; – 2 столові ложки кропу, подрібненого; – 1 столова ложка петрушки; – 1 зубчик часнику; – сіль і перець за смаком.
Відваріть макарони до стану аль денте відповідно до інструкції на упаковці. Злийте рідину, а макарони промийте холодною кип'яченою водою. Викласти в салатницю. Курку наріжте кубиками, помідори — навпіл, а моцарелу подрібніть руками. Перець промийте і обсушіть, зріжте плодоніжки, видаліть насіння і наріжте перець дрібними кубиками. Додайте в салатник перець, сир, курку і зелень. Подрібнити часник. Змішайте оливкову олію, лимонний сік і подрібнений часник у невеликій мисці, злегка перемішайте. Полийте салат заправкою, посоліть і поперчіть, перемішайте і подавайте до столу.