Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 159 ккал | 1684 ккал | 9.4% | 5.9% | 1059 г |
| Білки | 21.11 г | 76 г | 27.8% | 17.5% | 360 г |
| Жири | 8.26 г | 56 г | 14.8% | 9.3% | 678 г |
| вода | 70.59 г | 2273 г | 3.1% | 1.9% | 3220 г |
| Зола | 1.24 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1.4% | 4500 г |
| ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Вітамін В12, кобаламін | 5.79 мкг | 3 мкг | 193% | 121.4% | 52 г |
| Вітамін D, кальциферол | 15.1 мкг | 10 мкг | 151% | 95% | 66 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.15 мг | 15 мг | 14.3% | 9% | 698 г |
| гамма-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 365 мг | 2500 мг | 14.6% | 9.2% | 685 г |
| Кальцій, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Магній, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 4% | 1600 г |
| Натрій, Na | 118 мг | 1300 мг | 9.1% | 5.7% | 1102 г |
| Сірка, С | 211.1 мг | 1000 мг | 21.1% | 13.3% | 474 г |
| Фосфор, П | 249 мг | 800 мг | 31.1% | 19.6% | 321 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.64 мг | 18 мг | 3.6% | 2.3% | 2813 г |
| Марганець, Мн | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.4% | 18182 г |
| Мідь, Cu | 58 мкг | 1000 мкг | 5.8% | 3.6% | 1724 г |
| Селен, Se | 26 мкг | 55 мкг | 47.3% | 29.7% | 212 г |
| Цинк, Zn | 0.57 мг | 12 мг | 4.8% | 3% | 2105 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 59 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.53 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.358 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.019 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.921 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.011 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.209 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.223 г | хв 16.8 г | 13.2% | 8.3% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.007 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.492 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.496 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.228 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.225 г | від 11.2 в 20.6 | 10.9% | 6.9% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.077 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.051 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.051 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.376 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 1.097 г | від 0.9 в 3.7 | 100% | 62.9% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.13 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.54 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.128 г | від 4.7 в 16.8 | 2.7% | 1.7% |
Енергетична цінність 159 ккал.
Форель райдужна (Мікіжа), варена, консервована, (Аляска) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В12 – 193%, вітамін D – 151%, вітамін Е – 14,3%, калій – 14,6%, фосфор – 31,1%, селен – 47,3%
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін D підтримує гомеостаз кальцію і фосфору, здійснює процеси мінералізації кісток. Нестача вітаміну D призводить до порушення обміну кальцію і фосфору в кістках, посилення демінералізації кісткової тканини, що призводить до підвищення ризику остеопорозу.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 159 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Форель райдужна (Мікіжа), варена, консервована, (Аляска), калорійність, поживність, корисні властивості Форель райдужна (Мікіжа), варена, консервована, (Аляска) )