Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 99 ккал | 1684 ккал | 5.9% | 6% | 1701 г |
| Білки | 1.82 г | 76 г | 2.4% | 2.4% | 4176 г |
| Жири | 0.49 г | 56 г | 0.9% | 0.9% | 11429 г |
| Вуглеводи | 25.31 г | 219 г | 11.6% | 11.7% | 865 г |
| вода | 70.58 г | 2273 г | 3.1% | 3.1% | 3220 г |
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.065 мг | 1.5 мг | 4.3% | 4.3% | 2308 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.135 мг | 1.8 мг | 7.5% | 7.6% | 1333 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 1% | 10000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 4% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 75 мкг | 400 мкг | 18.8% | 19% | 533 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.6 мг | 90 мг | 2.9% | 2.9% | 3462 г |
| Вітамін PP, NE | 1.101 мг | 20 мг | 5.5% | 5.6% | 1817 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 723 мг | 2500 мг | 28.9% | 29.2% | 346 г |
| Кальцій, Ca | 65 мг | 1000 мг | 6.5% | 6.6% | 1538 г |
| Магній, Mg | 60 мг | 400 мг | 15% | 15.2% | 667 г |
| Натрій, Na | 6 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.5% | 21667 г |
| Сірка, С | 18.2 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.8% | 5495 г |
| Фосфор, П | 101 мг | 800 мг | 12.6% | 12.7% | 792 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 8.17 мг | 18 мг | 45.4% | 45.9% | 220 г |
| Марганець, Мн | 5.224 мг | 2 мг | 261.2% | 263.8% | 38 г |
| Мідь, Cu | 266 мкг | 1000 мкг | 26.6% | 26.9% | 376 г |
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 1.3% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 2.23 мг | 12 мг | 18.6% | 18.8% | 538 г |
| Стероли | |||||
| Фітостероли | 6 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 1 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 1 мг | ~ | |||
| бета -ситостерин | 4 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.119 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.083 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.012 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.005 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.054 г | хв 16.8 г | 0.3% | 0.3% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.012 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.042 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.17 г | від 11.2 в 20.6 | 1.5% | 1.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.138 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.031 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.031 г | від 0.9 в 3.7 | 3.4% | 3.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.138 г | від 4.7 в 16.8 | 2.9% | 2.9% |
Енергетична цінність 99 ккал.
- чашка = 67 г (66.3 ккал)
- столова ложка = 4.8 г (4.8 кКал)
Лимонник (cymbopogon), сир багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В9 – 18,8%, калій – 28,9%, магній – 15%, фосфор – 12,6%, залізо – 45,4%, марганець – 261,2%, мідь – 26,6%, цинк – 18,6%
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 99 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний лимонник (цимбопогон), сирий, калорійність, поживність, корисні властивості лимонника (цимбопогон), сирий