Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 277 ккал | 1684 ккал | 16.4% | 5.9% | 608 г |
| Білки | 23.55 г | 76 г | 31% | 11.2% | 323 г |
| Жири | 15.44 г | 56 г | 27.6% | 10% | 363 г |
| Вуглеводи | 9.5 г | 219 г | 4.3% | 1.6% | 2305 г |
| вода | 50.23 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4525 г |
| Зола | 1.29 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 24 мкг | 900 мкг | 2.7% | 1% | 3750 г |
| ретинол | 0.024 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.113 мг | 1.5 мг | 7.5% | 2.7% | 1327 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.147 мг | 1.8 мг | 8.2% | 3% | 1224 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.794 мг | 5 мг | 15.9% | 5.7% | 630 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 7% | 513 г |
| Вітамін В9, фолат | 23 мкг | 400 мкг | 5.8% | 2.1% | 1739 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.28 мкг | 3 мкг | 9.3% | 3.4% | 1071 г |
| Вітамін PP, NE | 9.156 мг | 20 мг | 45.8% | 16.5% | 218 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 185 мг | 2500 мг | 7.4% | 2.7% | 1351 г |
| Кальцій, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Магній, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 2% | 1818 г |
| Натрій, Na | 287 мг | 1300 мг | 22.1% | 8% | 453 г |
| Сірка, С | 235.5 мг | 1000 мг | 23.6% | 8.5% | 425 г |
| Фосфор, П | 168 мг | 800 мг | 21% | 7.6% | 476 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.26 мг | 18 мг | 7% | 2.5% | 1429 г |
| Марганець, Мн | 0.055 мг | 2 мг | 2.8% | 1% | 3636 г |
| Мідь, Cu | 61 мкг | 1000 мкг | 6.1% | 2.2% | 1639 г |
| Селен, Se | 27.2 мкг | 55 мкг | 49.5% | 17.9% | 202 г |
| Цинк, Zn | 1.06 мг | 12 мг | 8.8% | 3.2% | 1132 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.445 г | ~ | |||
| валін | 1.147 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.682 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 1.171 г | ~ | |||
| лейцин | 1.723 г | ~ | |||
| лізин | 1.841 г | ~ | |||
| метіонін | 0.616 г | ~ | |||
| треонин | 0.963 г | ~ | |||
| триптофан | 0.268 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.938 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.334 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.04 г | ~ | |||
| гліцин | 1.466 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.75 г | ~ | |||
| Proline | 1.238 г | ~ | |||
| серин | 0.869 г | ~ | |||
| тирозин | 0.762 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.326 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 84 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.12 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.09 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.76 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.2 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 6.37 г | хв 16.8 г | 37.9% | 13.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.45 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.79 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.09 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.6 г | від 11.2 в 20.6 | 32.1% | 11.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.24 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.18 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.07 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.22 г | від 0.9 в 3.7 | 24.4% | 8.8% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 3.31 г | від 4.7 в 16.8 | 70.4% | 25.4% |
Енергетична цінність 277 ккал.
- одиниця (вихід із 1 фунта готового до приготування) = 113 г (313 ккал)
- 0,5 курки без кістки = 188 гр (520.8 кКал)
Курчата, курчата-бройлери, біле м'ясо зі шкірою, варені, смажені в клярі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В5 – 15,9%, вітамін В6 – 19,5%, вітамін РР – 45,8%, фосфор – 21%, селен – 49,5%
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 277 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Курка, курчата-бройлери, біле м'ясо зі шкірою, варене, смажене в клярі, калорійність, поживність, корисні властивості Курка, бройлери, біле м'ясо зі шкірою, варені, смажені в клярі