Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 363 ккал | 1684 ккал | 21.6% | 6% | 464 г |
| Білки | 15.22 г | 76 г | 20% | 5.5% | 499 г |
| Жири | 33.04 г | 56 г | 59% | 16.3% | 169 г |
| вода | 53.27 г | 2273 г | 2.3% | 0.6% | 4267 г |
| Зола | 0.43 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| ретинол | 0.059 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 0.6% | 4412 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.094 мг | 1.8 мг | 5.2% | 1.4% | 1915 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.391 мг | 5 мг | 7.8% | 2.1% | 1279 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.1% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.11 мкг | 3 мкг | 3.7% | 1% | 2727 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 3.756 мг | 20 мг | 18.8% | 5.2% | 532 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 117 мг | 2500 мг | 4.7% | 1.3% | 2137 г |
| Кальцій, Ca | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.3% | 8333 г |
| Магній, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 0.9% | 3077 г |
| Натрій, Na | 56 мг | 1300 мг | 4.3% | 1.2% | 2321 г |
| Сірка, С | 152.2 мг | 1000 мг | 15.2% | 4.2% | 657 г |
| Фосфор, П | 99 мг | 800 мг | 12.4% | 3.4% | 808 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.13 мг | 18 мг | 6.3% | 1.7% | 1593 г |
| Марганець, Мн | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.2% | 11111 г |
| Мідь, Cu | 46 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 1.3% | 2174 г |
| Селен, Se | 14.4 мкг | 55 мкг | 26.2% | 7.2% | 382 г |
| Цинк, Zn | 0.96 мг | 12 мг | 8% | 2.2% | 1250 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.174 г | ~ | |||
| валін | 0.64 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.292 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.489 г | ~ | |||
| лейцин | 0.894 г | ~ | |||
| лізин | 0.908 г | ~ | |||
| метіонін | 0.304 г | ~ | |||
| треонин | 0.543 г | ~ | |||
| триптофан | 0.122 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.514 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.235 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.361 г | ~ | |||
| гліцин | 2.428 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.892 г | ~ | |||
| Proline | 1.42 г | ~ | |||
| серин | 0.618 г | ~ | |||
| тирозин | 0.346 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.253 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 63 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 9.28 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.03 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.27 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 7.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.64 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 13.83 г | хв 16.8 г | 82.3% | 22.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.95 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 11.31 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.43 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 6.96 г | від 11.2 в 20.6 | 62.1% | 17.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 6.36 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.27 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.09 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.33 г | від 0.9 в 3.7 | 36.7% | 10.1% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 6.45 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 27.5% |
Енергетична цінність 363 ккал.
- одиниця (вихід із 1 фунта готового до приготування) = 44 г (159.7 ккал)
- 0,5 курки, тільки шкіра = 72 г (261.4 ккал)
Курка, курчата-бройлери, тільки шкіра, тушонка багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін РР – 18,8%, фосфор – 12,4%, селен – 26,2%
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 363 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисно Курка, курчата-бройлери, тільки шкіра, тушонка, калорійність, поживність, корисні властивості Курка, курчата-бройлери, тільки шкіра, тушонка