Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 15 ккал | 1684 ккал | 0.9% | 6% | 11227 г |
| Білки | 1.14 г | 76 г | 1.5% | 10% | 6667 г |
| Жири | 0.36 г | 56 г | 0.6% | 4% | 15556 г |
| Вуглеводи | 1.69 г | 219 г | 0.8% | 5.3% | 12959 г |
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 33.3% | 2000 г |
| вода | 95.22 г | 2273 г | 4.2% | 28% | 2387 г |
| Зола | 0.59 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 56 мкг | 900 мкг | 6.2% | 41.3% | 1607 г |
| бета каротин | 0.67 мг | 5 мг | 13.4% | 89.3% | 746 г |
| Лютеїн + Зеаксантин | 1150 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 15.3% | 4286 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.024 мг | 1.8 мг | 1.3% | 8.7% | 7500 г |
| Вітамін В4, холін | 9.4 мг | 500 мг | 1.9% | 12.7% | 5319 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.288 мг | 5 мг | 5.8% | 38.7% | 1736 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 26.7% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 46.7% | 1429 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 12.9 мг | 90 мг | 14.3% | 95.3% | 698 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.12 мг | 15 мг | 0.8% | 5.3% | 12500 г |
| Вітамін К, філохінон | 4.2 мкг | 120 мкг | 3.5% | 23.3% | 2857 г |
| Вітамін PP, NE | 0.51 мг | 20 мг | 2.6% | 17.3% | 3922 г |
| Бетаїн | 0.3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 264 мг | 2500 мг | 10.6% | 70.7% | 947 г |
| Кальцій, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 12% | 5556 г |
| Магній, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 32% | 2105 г |
| Натрій, Na | 239 мг | 1300 мг | 18.4% | 122.7% | 544 г |
| Сірка, С | 11.4 мг | 1000 мг | 1.1% | 7.3% | 8772 г |
| Фосфор, П | 37 мг | 800 мг | 4.6% | 30.7% | 2162 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.37 мг | 18 мг | 2.1% | 14% | 4865 г |
| Марганець, Мн | 0.173 мг | 2 мг | 8.7% | 58% | 1156 г |
| Мідь, Cu | 52 мкг | 1000 мкг | 5.2% | 34.7% | 1923 г |
| Селен, Se | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 2.7% | 27500 г |
| Цинк, Zn | 0.33 мг | 12 мг | 2.8% | 18.7% | 3636 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.71 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.027 г | ~ | |||
| валін | 0.029 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.014 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.023 г | ~ | |||
| лейцин | 0.037 г | ~ | |||
| лізин | 0.035 г | ~ | |||
| метіонін | 0.009 г | ~ | |||
| треонин | 0.015 г | ~ | |||
| триптофан | 0.006 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.022 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.033 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.078 г | ~ | |||
| гліцин | 0.024 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.068 г | ~ | |||
| Proline | 0.02 г | ~ | |||
| серин | 0.026 г | ~ | |||
| тирозин | 0.017 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.007 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.072 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.065 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.029 г | хв 16.8 г | 0.2% | 1.3% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.029 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.151 г | від 11.2 в 20.6 | 1.3% | 8.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.058 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.094 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.094 г | від 0.9 в 3.7 | 10.4% | 69.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.058 г | від 4.7 в 16.8 | 1.2% | 8% |
Енергетична цінність 15 ккал.
- 0,5 склянки шматочків = 90 г (13.5 кКал)
- 0,5 склянки пюре = 120 г (18 кКал)
Кабачки з шкіркою, варені, з сіллю багатий на вітаміни та мінерали, такі як: бета-каротин – 13,4%, вітамін С – 14,3%
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
Ключові слова: калорійність 15 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, що таке Кабачки з шкіркою, варені, з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості Кабачки з шкіркою, варені, з сіллю