Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 157 ккал | 1684 ккал | 9.3% | 5.9% | 1073 г |
| Білки | 13.83 г | 76 г | 18.2% | 11.6% | 550 г |
| Жири | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 12.4% | 514 г |
| вода | 73.84 г | 2273 г | 3.2% | 2% | 3078 г |
| Зола | 2.08 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.023 мг | 1.5 мг | 1.5% | 1% | 6522 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.115 мг | 1.8 мг | 6.4% | 4.1% | 1565 г |
| Вітамін В4, холін | 104.1 мг | 500 мг | 20.8% | 13.2% | 480 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.19 мг | 2 мг | 9.5% | 6.1% | 1053 г |
| Вітамін В9, фолат | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.05 мкг | 3 мкг | 35% | 22.3% | 286 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 5.7% | 1111 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.9 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.25 мг | 15 мг | 1.7% | 1.1% | 6000 г |
| Вітамін К, філохінон | 3.4 мкг | 120 мкг | 2.8% | 1.8% | 3529 г |
| Вітамін PP, NE | 0.44 мг | 20 мг | 2.2% | 1.4% | 4545 г |
| Бетаїн | 2.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 31 мг | 2500 мг | 1.2% | 0.8% | 8065 г |
| Кальцій, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 1% | 6250 г |
| Магній, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 1.5% | 4444 г |
| Натрій, Na | 941 мг | 1300 мг | 72.4% | 46.1% | 138 г |
| Сірка, С | 138.3 мг | 1000 мг | 13.8% | 8.8% | 723 г |
| Фосфор, П | 56 мг | 800 мг | 7% | 4.5% | 1429 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.3% | 1200 г |
| Мідь, Cu | 122 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 7.8% | 820 г |
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
| Цинк, Zn | 0.97 мг | 12 мг | 8.1% | 5.2% | 1237 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 69 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.402 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.021 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.014 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.187 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.13 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.051 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.601 г | хв 16.8 г | 33.3% | 21.2% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.574 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.027 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.134 г | від 11.2 в 20.6 | 10.1% | 6.4% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.131 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.131 г | від 0.9 в 3.7 | 14.6% | 9.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 1.003 г | від 4.7 в 16.8 | 21.3% | 13.6% |
Енергетична цінність 157 ккал.
- скибочка (1 унція) (4 ″ x 4 ″ x 3/32 ″ товщиною) = 28 г (44 кКал)
- 45 г = 45 г (70.7 ккал)
М'ясо, зі свинини багатий на вітаміни та мінерали, такі як: холін – 20,8%, вітамін В12 – 35%, мідь – 12,2%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 157 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний браун, зі свинини, калорійність, поживність, корисні властивості браун, зі свинини