Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 24 ккал | 1684 ккал | 1.4% | 5.8% | 7017 г |
| Білки | 1.8 г | 76 г | 2.4% | 10% | 4222 г |
| Жири | 0.09 г | 56 г | 0.2% | 0.8% | 62222 г |
| Вуглеводи | 2.61 г | 219 г | 1.2% | 5% | 8391 г |
| Харчові волокна | 2.8 г | 20 г | 14% | 58.3% | 714 г |
| вода | 92 г | 2273 г | 4% | 16.7% | 2471 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 44 мкг | 900 мкг | 4.9% | 20.4% | 2045 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.051 мг | 1.5 мг | 3.4% | 14.2% | 2941 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 4.6% | 9000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.159 мг | 5 мг | 3.2% | 13.3% | 3145 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.152 мг | 2 мг | 7.6% | 31.7% | 1316 г |
| Вітамін В9, фолат | 46 мкг | 400 мкг | 11.5% | 47.9% | 870 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 17 мг | 90 мг | 18.9% | 78.8% | 529 г |
| Вітамін PP, NE | 0.024 мг | 20 мг | 0.1% | 0.4% | 83333 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 184 мг | 2500 мг | 7.4% | 30.8% | 1359 г |
| Кальцій, Ca | 30 мг | 1000 мг | 3% | 12.5% | 3333 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 25% | 1667 г |
| Натрій, Na | 260 мг | 1300 мг | 20% | 83.3% | 500 г |
| Сірка, С | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 7.5% | 5556 г |
| Фосфор, П | 33 мг | 800 мг | 4.1% | 17.1% | 2424 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.38 мг | 18 мг | 2.1% | 8.8% | 4737 г |
| Марганець, Мн | 0.152 мг | 2 мг | 7.6% | 31.7% | 1316 г |
| Мідь, Cu | 52 мкг | 1000 мкг | 5.2% | 21.7% | 1923 г |
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 5.4% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 0.23 мг | 12 мг | 1.9% | 7.9% | 5217 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.102 г | ~ | |||
| валін | 0.077 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.037 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.091 г | ~ | |||
| лейцин | 0.093 г | ~ | |||
| лізин | 0.085 г | ~ | |||
| метіонін | 0.018 г | ~ | |||
| треонин | 0.062 г | ~ | |||
| триптофан | 0.018 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.058 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.063 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.177 г | ~ | |||
| гліцин | 0.04 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.4 г | ~ | |||
| Proline | 0.353 г | ~ | |||
| серин | 0.105 г | ~ | |||
| тирозин | 0.031 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.015 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.012 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.007 г | хв 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.043 г | від 11.2 в 20.6 | 0.4% | 1.7% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.023 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.023 г | від 0.9 в 3.7 | 2.6% | 10.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.018 г | від 4.7 в 16.8 | 0.4% | 1.7% |
Енергетична цінність 24 ккал.
- чашка, подрібнена = 145 г (34.8 ккал)
Капуста савойська, відварна, з сіллю багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В9 – 11,5%, вітамін С – 18,9%
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
Ключові слова: калорійність 24 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна савойська капуста, варена, з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості Савойська капуста, варена, з сіллю