Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 37 ккал | 1684 ккал | 2.2% | 5.9% | 4551 г |
| Білки | 1.08 г | 76 г | 1.4% | 3.8% | 7037 г |
| Жири | 0.16 г | 56 г | 0.3% | 0.8% | 35000 г |
| Вуглеводи | 6.32 г | 219 г | 2.9% | 7.8% | 3465 г |
| Харчові волокна | 2.3 г | 20 г | 11.5% | 31.1% | 870 г |
| вода | 89.43 г | 2273 г | 3.9% | 10.5% | 2542 г |
| Зола | 0.71 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| бета криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Лікопін | 14 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 19 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 16.2% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 5.9% | 4500 г |
| Вітамін В4, холін | 14.1 мг | 500 мг | 2.8% | 7.6% | 3546 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.16 мг | 5 мг | 3.2% | 8.6% | 3125 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 13.5% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 14.3% | 1905 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 25 мг | 90 мг | 27.8% | 75.1% | 360 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 5.4% | 5000 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.8% | 40000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.7 мг | 20 мг | 3.5% | 9.5% | 2857 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 305 мг | 2500 мг | 12.2% | 33% | 820 г |
| Кальцій, Ca | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 11.6% | 2326 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 13.5% | 2000 г |
| Натрій, Na | 12 мг | 1300 мг | 0.9% | 2.4% | 10833 г |
| Сірка, С | 10.8 мг | 1000 мг | 1.1% | 3% | 9259 г |
| Фосфор, П | 53 мг | 800 мг | 6.6% | 17.8% | 1509 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.44 мг | 18 мг | 2.4% | 6.5% | 4091 г |
| Марганець, Мн | 0.131 мг | 2 мг | 6.6% | 17.8% | 1527 г |
| Мідь, Cu | 32 мкг | 1000 мкг | 3.2% | 8.6% | 3125 г |
| Селен, Se | 0.7 мкг | 55 мкг | 1.3% | 3.5% | 7857 г |
| Цинк, Zn | 0.24 мг | 12 мг | 2% | 5.4% | 5000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.46 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.3 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.02 г | ~ | |||
| сахароза | 0.53 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.61 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.027 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.024 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.025 г | хв 16.8 г | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.025 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.088 г | від 11.2 в 20.6 | 0.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.035 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.053 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.053 г | від 0.9 в 3.7 | 5.9% | 15.9% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.035 г | від 4.7 в 16.8 | 0.7% | 1.9% |
Енергетична цінність 37 ккал.
- великий = 772 гр (285.6 ккал)
- середній = 386 г (142.8 ккал)
- малий = 192 г (71 ккал)
- чашка, кубики = 140 г (51.8 ккал)
Бруква, сира багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін С – 27,8%, калій – 12,2%
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Ключові слова: калорійність 37 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна бруква сира, калорійність, поживність, корисні властивості бруква сира