Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 42 ккал | 1684 ккал | 2.5% | 6% | 4010 г |
| Білки | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 1.9% | 12667 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.5% | 56000 г |
| Вуглеводи | 8.9 г | 219 г | 4.1% | 9.8% | 2461 г |
| Харчові волокна | 1.2 г | 20 г | 6% | 14.3% | 1667 г |
| вода | 87.3 г | 2273 г | 3.8% | 9% | 2604 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 135 мкг | 900 мкг | 15% | 35.7% | 667 г |
| бета каротин | 0.81 мг | 5 мг | 16.2% | 38.6% | 617 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 4.8% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 4% | 6000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.2 мг | 90 мг | 3.6% | 8.6% | 2813 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 3.1% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 0.4 мг | 20 мг | 2% | 4.8% | 5000 г |
| ніацин | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 113 мг | 2500 мг | 4.5% | 10.7% | 2212 г |
| Кальцій, Ca | 18 мг | 1000 мг | 1.8% | 4.3% | 5556 г |
| Магній, Mg | 9 мг | 400 мг | 2.3% | 5.5% | 4444 г |
| Натрій, Na | 275 мг | 1300 мг | 21.2% | 50.5% | 473 г |
| Фосфор, П | 14 мг | 800 мг | 1.8% | 4.3% | 5714 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 4% | 6000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 8.8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 42 ккал.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.