Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 418 ккал | 1684 ккал | 24.8% | 5.9% | 403 г |
| Білки | 9.83 г | 76 г | 12.9% | 3.1% | 773 г |
| Жири | 37.6 г | 56 г | 67.1% | 16.1% | 149 г |
| Вуглеводи | 8.29 г | 219 г | 3.8% | 0.9% | 2642 г |
| Харчові волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 2.2% | 1111 г |
| вода | 38.98 г | 2273 г | 1.7% | 0.4% | 5831 г |
| Зола | 3.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 77 мкг | 900 мкг | 8.6% | 2.1% | 1169 г |
| бета каротин | 0.919 мг | 5 мг | 18.4% | 4.4% | 544 г |
| бета криптоксантин | 16 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 1242 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.17 мг | 1.5 мг | 11.3% | 2.7% | 882 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.717 мг | 1.8 мг | 39.8% | 9.5% | 251 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.7 мг | 5 мг | 34% | 8.1% | 294 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.133 мг | 2 мг | 6.7% | 1.6% | 1504 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 7.27 мг | 15 мг | 48.5% | 11.6% | 206 г |
| гамма-токоферол | 6.99 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.19 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 151.1 мкг | 120 мкг | 125.9% | 30.1% | 79 г |
| Вітамін PP, NE | 0.523 мг | 20 мг | 2.6% | 0.6% | 3824 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 560 мг | 2500 мг | 22.4% | 5.4% | 446 г |
| Кальцій, Ca | 306 мг | 1000 мг | 30.6% | 7.3% | 327 г |
| Магній, Mg | 47 мг | 400 мг | 11.8% | 2.8% | 851 г |
| Натрій, Na | 603 мг | 1300 мг | 46.4% | 11.1% | 216 г |
| Сірка, С | 98.3 мг | 1000 мг | 9.8% | 2.3% | 1017 г |
| Фосфор, П | 273 мг | 800 мг | 34.1% | 8.2% | 293 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.57 мг | 18 мг | 3.2% | 0.8% | 3158 г |
| Марганець, Мн | 0.586 мг | 2 мг | 29.3% | 7% | 341 г |
| Мідь, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 1.9% | 1250 г |
| Цинк, Zn | 1.33 мг | 12 мг | 11.1% | 2.7% | 902 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 6.33 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.15 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.23 г | ~ | |||
| лактоза | 5.94 г | ~ | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.398 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.135 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 7.07 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.123 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.099 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.06 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.153 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.178 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.579 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.065 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.168 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.052 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.326 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.166 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.066 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.035 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 22.155 г | хв 16.8 г | 131.9% | 31.6% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.058 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.31 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.291 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.018 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 21.437 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 21.32 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.116 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.288 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.004 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.021 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 6.546 г | від 11.2 в 20.6 | 58.4% | 14% | |
| 18: 2 Лінолева | 4.88 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 4.783 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 1.534 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 1.268 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.058 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (інші ізомери) | 0.208 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.021 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.095 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 1.274 г | від 0.9 в 3.7 | 100% | 23.9% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 4.964 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 23.9% |
Енергетична цінність 418 ккал.
Соус песто готовий до вживання охолоджений багатий на вітаміни та мінерали, такі як: бета-каротин – 18,4%, вітамін В1 – 11,3%, вітамін В2 – 39,8%, вітамін В5 – 34%, вітамін Е – 48,5%, вітамін К – 125,9 %, калій – 22,4 %, кальцій – 30,6 %, магній – 11,8 %, фосфор – 34,1 %, марганець – 29,3 %, цинк – 11,1 %.
- В-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 418 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний соус Песто готовий до вживання охолоджений калорійність корисні властивості Соус песто готовий до вживання охолоджений