Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 204 ккал | 1684 ккал | 12.1% | 5.9% | 825 г |
| Білки | 2.22 г | 76 г | 2.9% | 1.4% | 3423 г |
| Жири | 13.21 г | 56 г | 23.6% | 11.6% | 424 г |
| Вуглеводи | 20.16 г | 219 г | 9.2% | 4.5% | 1086 г |
| Харчові волокна | 1.7 г | 20 г | 8.5% | 4.2% | 1176 г |
| вода | 61.96 г | 2273 г | 2.7% | 1.3% | 3668 г |
| Зола | 0.75 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.052 мг | 1.5 мг | 3.5% | 1.7% | 2885 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.135 мг | 1.8 мг | 7.5% | 3.7% | 1333 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.732 мг | 5 мг | 14.6% | 7.2% | 683 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.377 мг | 2 мг | 18.9% | 9.3% | 531 г |
| Вітамін В9, фолат | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 1.5% | 3333 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 10.4 мг | 90 мг | 11.6% | 5.7% | 865 г |
| Вітамін PP, NE | 1.448 мг | 20 мг | 7.2% | 3.5% | 1381 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 473 мг | 2500 мг | 18.9% | 9.3% | 529 г |
| Кальцій, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 1% | 5000 г |
| Магній, Mg | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 4.2% | 1176 г |
| Натрій, Na | 43 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.6% | 3023 г |
| Сірка, С | 22.2 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.1% | 4505 г |
| Фосфор, П | 93 мг | 800 мг | 11.6% | 5.7% | 860 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.96 мг | 18 мг | 5.3% | 2.6% | 1875 г |
| Марганець, Мн | 0.226 мг | 2 мг | 11.3% | 5.5% | 885 г |
| Мідь, Cu | 241 мкг | 1000 мкг | 24.1% | 11.8% | 415 г |
| Селен, Se | 1.2 мкг | 55 мкг | 2.2% | 1.1% | 4583 г |
| Цинк, Zn | 0.55 мг | 12 мг | 4.6% | 2.3% | 2182 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.111 г | ~ | |||
| валін | 0.12 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.048 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.089 г | ~ | |||
| лейцин | 0.131 г | ~ | |||
| лізин | 0.132 г | ~ | |||
| метіонін | 0.034 г | ~ | |||
| треонин | 0.08 г | ~ | |||
| триптофан | 0.034 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.095 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.069 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.513 г | ~ | |||
| гліцин | 0.068 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.368 г | ~ | |||
| Proline | 0.08 г | ~ | |||
| серин | 0.095 г | ~ | |||
| тирозин | 0.079 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.03 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.313 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.053 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.864 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.39 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.824 г | хв 16.8 г | 34.7% | 17% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.822 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 3.474 г | від 11.2 в 20.6 | 31% | 15.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 3.252 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.221 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.221 г | від 0.9 в 3.7 | 24.6% | 12.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 3.252 г | від 4.7 в 16.8 | 69.2% | 33.9% |
Енергетична цінність 204 ккал.
Картопля O'Brien's, заморожена, варена багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В5 – 14,6%, вітамін В6 – 18,9%, вітамін С – 11,6%, калій – 18,9%, фосфор – 11,6%, марганець – 11,3, 24,1, XNUMX%, мідь - XNUMX%
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 204 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна картопля О'Брайен, заморожена, варена, калорійність, поживність, корисні властивості Картопля О'Брайен, заморожена, варена