Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 87 ккал | 1684 ккал | 5.2% | 6% | 1936 г |
| Білки | 1.87 г | 76 г | 2.5% | 2.9% | 4064 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.2% | 56000 г |
| Вуглеводи | 18.33 г | 219 г | 8.4% | 9.7% | 1195 г |
| Харчові волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 10.3% | 1111 г |
| вода | 76.98 г | 2273 г | 3.4% | 3.9% | 2953 г |
| Зола | 0.92 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.002 мг | 5 мг | 250000 г | ||
| Лютеїн + Зеаксантин | 10 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.106 мг | 1.5 мг | 7.1% | 8.2% | 1415 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Вітамін В4, холін | 13.5 мг | 500 мг | 2.7% | 3.1% | 3704 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.52 мг | 5 мг | 10.4% | 12% | 962 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.299 мг | 2 мг | 15% | 17.2% | 669 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 2.9% | 4000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 13 мг | 90 мг | 14.4% | 16.6% | 692 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.01 мг | 15 мг | 0.1% | 0.1% | 150000 г |
| Вітамін К, філохінон | 2.2 мкг | 120 мкг | 1.8% | 2.1% | 5455 г |
| Вітамін PP, NE | 1.439 мг | 20 мг | 7.2% | 8.3% | 1390 г |
| Бетаїн | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 379 мг | 2500 мг | 15.2% | 17.5% | 660 г |
| Кальцій, Ca | 5 мг | 1000 мг | 0.5% | 0.6% | 20000 г |
| Магній, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 6.3% | 1818 г |
| Натрій, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 0.3% | 32500 г |
| Сірка, С | 18.7 мг | 1000 мг | 1.9% | 2.2% | 5348 г |
| Фосфор, П | 44 мг | 800 мг | 5.5% | 6.3% | 1818 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.31 мг | 18 мг | 1.7% | 2% | 5806 г |
| Марганець, Мн | 0.138 мг | 2 мг | 6.9% | 7.9% | 1449 г |
| Мідь, Cu | 188 мкг | 1000 мкг | 18.8% | 21.6% | 532 г |
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.6% | 18333 г |
| Фтор, Ф | 49.4 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 1.4% | 8097 г |
| Цинк, Zn | 0.3 мг | 12 мг | 2.5% | 2.9% | 4000 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.91 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.34 г | ~ | |||
| сахароза | 0.19 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.29 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.086 г | ~ | |||
| валін | 0.105 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.041 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.076 г | ~ | |||
| лейцин | 0.112 г | ~ | |||
| лізин | 0.114 г | ~ | |||
| метіонін | 0.03 г | ~ | |||
| треонин | 0.068 г | ~ | |||
| триптофан | 0.029 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.083 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.057 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.457 г | ~ | |||
| гліцин | 0.056 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.314 г | ~ | |||
| Proline | 0.067 г | ~ | |||
| серин | 0.081 г | ~ | |||
| тирозин | 0.069 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.024 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.026 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.016 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.002 г | хв 16.8 г | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.043 г | від 11.2 в 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.01 г | від 0.9 в 3.7 | 1.1% | 1.3% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.032 г | від 4.7 в 16.8 | 0.7% | 0.8% |
Енергетична цінність 87 ккал.
- 0,5 склянки = 78 г (67.9 кКал)
- картопля (діаметр 2-1 / 2 ″, сфера) = 136 г (118.3 кКал)
Картопля варена в шкірці (в шкірці), без солі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В6 – 15%, вітамін С – 14,4%, калій – 15,2%, мідь – 18,8%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 87 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Картопля варена в шкірці (в мундирі), без солі, калорійність, поживність, корисні властивості Картопля варена в шкірці (в мундирі), без сіль