Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 78 ккал | 1684 ккал | 4.6% | 5.9% | 2159 г |
| Білки | 2.86 г | 76 г | 3.8% | 4.9% | 2657 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.3% | 56000 г |
| Вуглеводи | 13.9 г | 219 г | 6.3% | 8.1% | 1576 г |
| Харчові волокна | 3.3 г | 20 г | 16.5% | 21.2% | 606 г |
| вода | 77.8 г | 2273 г | 3.4% | 4.4% | 2922 г |
| Зола | 2.04 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.032 мг | 1.5 мг | 2.1% | 2.7% | 4688 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.036 мг | 1.8 мг | 2% | 2.6% | 5000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.361 мг | 5 мг | 7.2% | 9.2% | 1385 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.239 мг | 2 мг | 12% | 15.4% | 837 г |
| Вітамін В9, фолат | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 3.2% | 4000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 5.2 мг | 90 мг | 5.8% | 7.4% | 1731 г |
| Вітамін PP, NE | 1.222 мг | 20 мг | 6.1% | 7.8% | 1637 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 407 мг | 2500 мг | 16.3% | 20.9% | 614 г |
| Кальцій, Ca | 45 мг | 1000 мг | 4.5% | 5.8% | 2222 г |
| Магній, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 9.6% | 1333 г |
| Натрій, Na | 250 мг | 1300 мг | 19.2% | 24.6% | 520 г |
| Сірка, С | 28.6 мг | 1000 мг | 2.9% | 3.7% | 3497 г |
| Фосфор, П | 54 мг | 800 мг | 6.8% | 8.7% | 1481 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 6.07 мг | 18 мг | 33.7% | 43.2% | 297 г |
| Марганець, Мн | 1.338 мг | 2 мг | 66.9% | 85.8% | 149 г |
| Мідь, Cu | 878 мкг | 1000 мкг | 87.8% | 112.6% | 114 г |
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.6% | 18333 г |
| Цинк, Zn | 0.44 мг | 12 мг | 3.7% | 4.7% | 2727 г |
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.026 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.001 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.003 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.016 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.002 г | хв 16.8 г | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.001 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.043 г | від 11.2 в 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.032 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.01 г | від 0.9 в 3.7 | 1.1% | 1.4% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.032 г | від 4.7 в 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Енергетична цінність 78 ккал.
- шкіра = 34 г (26.5 кКал)
Варена картопля в шкірці (в шкірці), шкірка з сіллю багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В6 – 12%, калій – 16,3%, залізо – 33,7%, марганець – 66,9%, мідь – 87,8%
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Ключові слова: калорійність 78 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Картопля варена в шкірці (в мундирі), шкірка з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості Картопля варена в шкірці (в мундирі), шкірку з сіллю