Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 615 ккал | 1684 ккал | 36.5% | 5.9% | 274 г |
| Білки | 15.52 г | 76 г | 20.4% | 3.3% | 490 г |
| Жири | 56.17 г | 56 г | 100.3% | 16.3% | 100 г |
| Вуглеводи | 16.77 г | 219 г | 7.7% | 1.3% | 1306 г |
| Харчові волокна | 5.5 г | 20 г | 27.5% | 4.5% | 364 г |
| вода | 3.15 г | 2273 г | 0.1% | 72159 г | |
| Зола | 2.89 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.004 мг | 5 мг | 0.1% | 125000 г | |
| бета криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 22 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.504 мг | 1.5 мг | 33.6% | 5.5% | 298 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.486 мг | 1.8 мг | 27% | 4.4% | 370 г |
| Вітамін В4, холін | 51.2 мг | 500 мг | 10.2% | 1.7% | 977 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.962 мг | 5 мг | 19.2% | 3.1% | 520 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.18 мг | 2 мг | 9% | 1.5% | 1111 г |
| Вітамін В9, фолат | 56 мкг | 400 мкг | 14% | 2.3% | 714 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 8.2 мг | 15 мг | 54.7% | 8.9% | 183 г |
| Вітамін К, філохінон | 17.9 мкг | 120 мкг | 14.9% | 2.4% | 670 г |
| Вітамін PP, NE | 1.964 мг | 20 мг | 9.8% | 1.6% | 1018 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 544 мг | 2500 мг | 21.8% | 3.5% | 460 г |
| Кальцій, Ca | 106 мг | 1000 мг | 10.6% | 1.7% | 943 г |
| Магній, Mg | 251 мг | 400 мг | 62.8% | 10.2% | 159 г |
| Натрій, Na | 306 мг | 1300 мг | 23.5% | 3.8% | 425 г |
| Сірка, С | 155.2 мг | 1000 мг | 15.5% | 2.5% | 644 г |
| Фосфор, П | 449 мг | 800 мг | 56.1% | 9.1% | 178 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.57 мг | 18 мг | 14.3% | 2.3% | 700 г |
| Марганець, Мн | 1.547 мг | 2 мг | 77.4% | 12.6% | 129 г |
| Мідь, Cu | 1795 мкг | 1000 мкг | 179.5% | 29.2% | 56 г |
| Селен, Se | 421.5 мкг | 55 мкг | 766.4% | 124.6% | 13 г |
| Цинк, Zn | 4.66 мг | 12 мг | 38.8% | 6.3% | 258 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.38 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.989 г | ~ | |||
| валін | 0.952 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.416 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.703 г | ~ | |||
| лейцин | 1.265 г | ~ | |||
| лізин | 0.682 г | ~ | |||
| метіонін | 0.346 г | ~ | |||
| треонин | 0.568 г | ~ | |||
| триптофан | 0.252 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.82 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.715 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.617 г | ~ | |||
| гліцин | 0.844 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.872 г | ~ | |||
| Proline | 0.773 г | ~ | |||
| серин | 1.62 г | ~ | |||
| тирозин | 0.51 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.302 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 9.087 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.078 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.078 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.467 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.342 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.932 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.783 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 33.137 г | хв 16.8 г | 197.2% | 32.1% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.329 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 32.517 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.149 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 11.449 г | від 11.2 в 20.6 | 100% | 16.3% | |
| 18: 2 Лінолева | 11.137 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.249 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.249 г | від 0.9 в 3.7 | 27.7% | 4.5% | |
| Омега-6 жирних кислот | 11.137 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 16.3% |
Енергетична цінність 615 ккал.
- чашка = 144 г (885.6 ккал)
- унція = 28.35 г (174.4 ккал)
Горіхи, суміш без арахісу, обсмажені в олії, з сіллю багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 33,6%, вітамін В2 – 27%, вітамін В5 – 19,2%, вітамін В9 – 14%, вітамін Е – 54,7%, вітамін К – 14,9 %, калію – 21,8 %, магнію – 62,8 %, фосфору – 56,1 %, заліза – 14,3 %, марганцю – 77,4 %, міді – 179,5 %, селену – 766,4 %. , цинк – 38,8%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 615 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Горіхи суміш без арахісу, смажена в олії, з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості Горіхи, суміш без арахісу, смажена в олії, з сіллю