Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 340 ккал | 1684 ккал | 20.2% | 5.9% | 495 г |
| Білки | 5.9 г | 76 г | 7.8% | 2.3% | 1288 г |
| Жири | 18.7 г | 56 г | 33.4% | 9.8% | 299 г |
| Вуглеводи | 38.1 г | 219 г | 17.4% | 5.1% | 575 г |
| Харчові волокна | 0.9 г | 20 г | 4.5% | 1.3% | 2222 г |
| вода | 35.6 г | 2273 г | 1.6% | 0.5% | 6385 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 0.6% | 5294 г |
| ретинол | 0.016 мг | ~ | |||
| альфа-каротин | 3 мкг | ~ | |||
| бета каротин | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| бета криптоксантин | 3 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 108 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.312 мг | 1.5 мг | 20.8% | 6.1% | 481 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.142 мг | 1.8 мг | 7.9% | 2.3% | 1268 г |
| Вітамін В4, холін | 29.1 мг | 500 мг | 5.8% | 1.7% | 1718 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.876 мг | 5 мг | 17.5% | 5.1% | 571 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 104 мкг | 400 мкг | 26% | 7.6% | 385 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.22 мкг | 3 мкг | 7.3% | 2.1% | 1364 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.43 мг | 15 мг | 2.9% | 0.9% | 3488 г |
| Вітамін К, філохінон | 7.1 мкг | 120 мкг | 5.9% | 1.7% | 1690 г |
| Вітамін PP, NE | 2.137 мг | 20 мг | 10.7% | 3.1% | 936 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 79 мг | 2500 мг | 3.2% | 0.9% | 3165 г |
| Кальцій, Ca | 25 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.7% | 4000 г |
| Магній, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.5% | 2000 г |
| Натрій, Na | 455 мг | 1300 мг | 35% | 10.3% | 286 г |
| Сірка, С | 59 мг | 1000 мг | 5.9% | 1.7% | 1695 г |
| Фосфор, П | 85 мг | 800 мг | 10.6% | 3.1% | 941 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.76 мг | 18 мг | 9.8% | 2.9% | 1023 г |
| Марганець, Мн | 0.205 мг | 2 мг | 10.3% | 3% | 976 г |
| Мідь, Cu | 136 мкг | 1000 мкг | 13.6% | 4% | 735 г |
| Селен, Se | 12.5 мкг | 55 мкг | 22.7% | 6.7% | 440 г |
| Цинк, Zn | 0.75 мг | 12 мг | 6.3% | 1.9% | 1600 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 21.1 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.249 г | ~ | |||
| валін | 0.269 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.132 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.244 г | ~ | |||
| лейцин | 0.431 г | ~ | |||
| лізин | 0.209 г | ~ | |||
| метіонін | 0.105 г | ~ | |||
| треонин | 0.194 г | ~ | |||
| триптофан | 0.07 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.284 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.219 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.346 г | ~ | |||
| гліцин | 0.213 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 1.733 г | ~ | |||
| Proline | 0.583 г | ~ | |||
| серин | 0.304 г | ~ | |||
| тирозин | 0.183 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.118 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 26 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.843 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.087 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.637 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.111 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 10.226 г | хв 16.8 г | 60.9% | 17.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 10.107 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.006 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 2.377 г | від 11.2 в 20.6 | 21.2% | 6.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 2.214 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.11 г | ~ | |||
| 18: 4 Стіорид Омега-3 | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.033 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.008 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.131 г | від 0.9 в 3.7 | 14.6% | 4.3% | |
| 22: 6 Докозагексаєнова (DHA), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 2.247 г | від 4.7 в 16.8 | 47.8% | 14.1% |
Енергетична цінність 340 ккал.
- унція = 28.35 г (96.4 ккал)
- пончик овальний (3-1/2″ x 2-1/2″) = 85 гр (289 ккал)
Пончики дріжджові з желейною начинкою багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 20,8%, вітамін В5 – 17,5%, вітамін В9 – 26%, мідь – 13,6%, селен – 22,7%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 340 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Пончики, дріжджові, з желейною начинкою, калорійність, поживність, корисні властивості Пончики, на дріжджах, з желейною начинкою