Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 496 ккал | 1684 ккал | 29.5% | 5.9% | 340 г |
| Білки | 12.41 г | 76 г | 16.3% | 3.3% | 612 г |
| Жири | 25.12 г | 56 г | 44.9% | 9.1% | 223 г |
| Вуглеводи | 53.34 г | 219 г | 24.4% | 4.9% | 411 г |
| Харчові волокна | 3.4 г | 20 г | 17% | 3.4% | 588 г |
| вода | 3.28 г | 2273 г | 0.1% | 69299 г | |
| Зола | 2.46 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 7 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.552 мг | 1.5 мг | 36.8% | 7.4% | 272 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.294 мг | 1.8 мг | 16.3% | 3.3% | 612 г |
| Вітамін В4, холін | 24.7 мг | 500 мг | 4.9% | 1% | 2024 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.485 мг | 5 мг | 9.7% | 2% | 1031 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.151 мг | 2 мг | 7.6% | 1.5% | 1325 г |
| Вітамін В9, фолат | 142 мкг | 400 мкг | 35.5% | 7.2% | 282 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.28 мкг | 3 мкг | 9.3% | 1.9% | 1071 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 2.37 мг | 15 мг | 15.8% | 3.2% | 633 г |
| бета токоферол | 0.15 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 7.14 мг | ~ | |||
| токоферол | 1.92 мг | ~ | |||
| Вітамін К, філохінон | 12 мкг | 120 мкг | 10% | 2% | 1000 г |
| Вітамін PP, NE | 5.831 мг | 20 мг | 29.2% | 5.9% | 343 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 218 мг | 2500 мг | 8.7% | 1.8% | 1147 г |
| Кальцій, Ca | 50 мг | 1000 мг | 5% | 1% | 2000 г |
| Магній, Mg | 56 мг | 400 мг | 14% | 2.8% | 714 г |
| Натрій, Na | 829 мг | 1300 мг | 63.8% | 12.9% | 157 г |
| Сірка, С | 124.1 мг | 1000 мг | 12.4% | 2.5% | 806 г |
| Фосфор, П | 268 мг | 800 мг | 33.5% | 6.8% | 299 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.72 мг | 18 мг | 15.1% | 3% | 662 г |
| Марганець, Мн | 0.822 мг | 2 мг | 41.1% | 8.3% | 243 г |
| Мідь, Cu | 302 мкг | 1000 мкг | 30.2% | 6.1% | 331 г |
| Селен, Se | 8.2 мкг | 55 мкг | 14.9% | 3% | 671 г |
| Цинк, Zn | 1.04 мг | 12 мг | 8.7% | 1.8% | 1154 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 44.98 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 6.98 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.68 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.77 г | ~ | |||
| сахароза | 4.53 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.197 г | ~ | |||
| валін | 0.527 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.309 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.446 г | ~ | |||
| лейцин | 0.841 г | ~ | |||
| лізин | 0.403 г | ~ | |||
| метіонін | 0.178 г | ~ | |||
| треонин | 0.408 г | ~ | |||
| триптофан | 0.134 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.652 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.474 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.227 г | ~ | |||
| гліцин | 0.665 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.167 г | ~ | |||
| Proline | 0.851 г | ~ | |||
| серин | 0.629 г | ~ | |||
| тирозин | 0.475 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.196 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.406 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 3.307 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.55 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.17 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.38 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 13.003 г | хв 16.8 г | 77.4% | 15.6% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 12.77 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.233 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 5.093 г | від 11.2 в 20.6 | 45.5% | 9.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 5.093 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 5.093 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 20.2% |
Енергетична цінність 496 ккал.
- 0,5 унції = 14.2 г (70.4 ккал)
- чашка, подрібнена = 83 г (411.7 ккал)
- 6 крекерів = 39 г (193.4 кКал)
- сендвіч = 6.5 г (32.2 кКал)
Крекери, сир, бутербродного типу, з начинкою з арахісового масла багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 36,8%, вітамін В2 – 16,3%, вітамін В9 – 35,5%, вітамін Е – 15,8%, вітамін РР – 29,2%, магній – 14 %, фосфор – 33,5 %, залізо – 15,1 %, марганець – 41,1 %, мідь – 30,2 %, селен – 14,9 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 496 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, що корисно? Крекери сирні бутербродного типу з начинкою з арахісового масла, калорійність, поживність, корисні властивості