Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 97 ккал | 1684 ккал | 5.8% | 6% | 1736 г |
| Білки | 3.34 г | 76 г | 4.4% | 4.5% | 2275 г |
| Жири | 1.41 г | 56 г | 2.5% | 2.6% | 3972 г |
| Вуглеводи | 19.01 г | 219 г | 8.7% | 9% | 1152 г |
| Харчові волокна | 2.7 г | 20 г | 13.5% | 13.9% | 741 г |
| вода | 72.84 г | 2273 г | 3.2% | 3.3% | 3121 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Лютеїн + Зеаксантин | 43 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 6.2% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.053 мг | 1.8 мг | 2.9% | 3% | 3396 г |
| Вітамін В4, холін | 29.1 мг | 500 мг | 5.8% | 6% | 1718 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.749 мг | 5 мг | 15% | 15.5% | 668 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.127 мг | 2 мг | 6.4% | 6.6% | 1575 г |
| Вітамін В9, фолат | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 5.2% | 2000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 6.2 мг | 90 мг | 6.9% | 7.1% | 1452 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.6% | 16667 г |
| Вітамін К, філохінон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.3% | 30000 г |
| Вітамін PP, NE | 1.666 мг | 20 мг | 8.3% | 8.6% | 1200 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 252 мг | 2500 мг | 10.1% | 10.4% | 992 г |
| Кальцій, Ca | 2 мг | 1000 мг | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Магній, Mg | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 8% | 1290 г |
| Натрій, Na | 253 мг | 1300 мг | 19.5% | 20.1% | 514 г |
| Сірка, С | 33.4 мг | 1000 мг | 3.3% | 3.4% | 2994 г |
| Фосфор, П | 92 мг | 800 мг | 11.5% | 11.9% | 870 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.55 мг | 18 мг | 3.1% | 3.2% | 3273 г |
| Марганець, Мн | 0.214 мг | 2 мг | 10.7% | 11% | 935 г |
| Мідь, Cu | 57 мкг | 1000 мкг | 5.7% | 5.9% | 1754 г |
| Селен, Se | 0.8 мкг | 55 мкг | 1.5% | 1.5% | 6875 г |
| Цинк, Zn | 0.54 мг | 12 мг | 4.5% | 4.6% | 2222 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 4.47 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 7.73 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.7 г | ~ | |||
| сахароза | 6.02 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.02 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.135 г | ~ | |||
| валін | 0.191 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.091 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.133 г | ~ | |||
| лейцин | 0.358 г | ~ | |||
| лізин | 0.141 г | ~ | |||
| метіонін | 0.069 г | ~ | |||
| треонин | 0.133 г | ~ | |||
| триптофан | 0.023 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.155 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.304 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.252 г | ~ | |||
| гліцин | 0.131 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.655 г | ~ | |||
| Proline | 0.301 г | ~ | |||
| серин | 0.158 г | ~ | |||
| тирозин | 0.126 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.027 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.197 г | максимум 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.185 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.012 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.374 г | хв 16.8 г | 2.2% | 2.3% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.374 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.603 г | від 11.2 в 20.6 | 5.4% | 5.6% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.586 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.018 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.018 г | від 0.9 в 3.7 | 2% | 2.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.586 г | від 4.7 в 16.8 | 12.5% | 12.9% |
Енергетична цінність 97 ккал.
- вухо, маленьке (5-1/2″ до 6-1/2″ завдовжки) = 89 гр (86.3 кКал)
- чашка = 164 г (159.1 ккал)
- колос, вихід = 77 г (74.7 кКал)
- вухо, середнє (довжина від 6-3/4″ до 7-1/2″) = 103 гр (99.9 кКал)
- вухо, велике (довжина від 7-3/4″ до 9″) = 118 гр (114.5 кКал)
Біла цукрова кукурудза, варена, з сіллю багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В5 – 15%, фосфор – 11,5%
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Ключові слова: калорійність 97 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисна Кукурудза цукрова біла варена з сіллю калорійність поживність корисні властивості Кукурудза цукрова біла варена з сіллю