Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 293 ккал | 1684 ккал | 17.4% | 5.9% | 575 г |
| Білки | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 2.9% | 1169 г |
| Жири | 4.2 г | 56 г | 7.5% | 2.6% | 1333 г |
| Вуглеводи | 57.1 г | 219 г | 26.1% | 8.9% | 384 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.3% | 10000 г |
| вода | 28.2 г | 2273 г | 1.2% | 0.4% | 8060 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| бета каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.3% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 0.8% | 4500 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.7% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 41 мкг | 400 мкг | 10.3% | 3.5% | 976 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 3.7% | 938 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.9 мкг | 50 мкг | 3.8% | 1.3% | 2632 г |
| Вітамін PP, NE | 0.82 мг | 20 мг | 4.1% | 1.4% | 2439 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 101 мг | 2500 мг | 4% | 1.4% | 2475 г |
| Кальцій, Ca | 19 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.6% | 5263 г |
| Магній, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.1% | 3077 г |
| Натрій, Na | 255 мг | 1300 мг | 19.6% | 6.7% | 510 г |
| Сірка, С | 52 мг | 1000 мг | 5.2% | 1.8% | 1923 г |
| Фосфор, П | 61 мг | 800 мг | 7.6% | 2.6% | 1311 г |
| Хлор, кл | 477 мг | 2300 мг | 20.7% | 7.1% | 482 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 2.8% | 1200 г |
| Йод, І | 1.6 мкг | 150 мкг | 1.1% | 0.4% | 9375 г |
| Cobalt, Co | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 6.8% | 500 г |
| Марганець, Мн | 0.44 мг | 2 мг | 22% | 7.5% | 455 г |
| Мідь, Cu | 80 мкг | 1000 мкг | 8% | 2.7% | 1250 г |
| Молібден, Mo. | 9.3 мкг | 70 мкг | 13.3% | 4.5% | 753 г |
| Фтор, Ф | 26 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.2% | 15385 г |
| Хром, кр | 1.5 мкг | 50 мкг | 3% | 1% | 3333 г |
| Цинк, Zn | 0.512 мг | 12 мг | 4.3% | 1.5% | 2344 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 37.6 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 19.5 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 293 ккал.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.