Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 290 ккал | 1684 ккал | 17.2% | 5.9% | 581 г |
| Білки | 20.8 г | 76 г | 27.4% | 9.4% | 365 г |
| Жири | 23 г | 56 г | 41.1% | 14.2% | 243 г |
| вода | 53 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4289 г |
| Зола | 3.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.6% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 1.3% | 2571 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 9.7 мг | 15 мг | 64.7% | 22.3% | 155 г |
| Вітамін PP, NE | 6.1 мг | 20 мг | 30.5% | 10.5% | 328 г |
| ніацин | 1.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 344 мг | 2500 мг | 13.8% | 4.8% | 727 г |
| Кальцій, Ca | 462 мг | 1000 мг | 46.2% | 15.9% | 216 г |
| Магній, Mg | 52 мг | 400 мг | 13% | 4.5% | 769 г |
| Натрій, Na | 741 мг | 1300 мг | 57% | 19.7% | 175 г |
| Сірка, С | 208 мг | 1000 мг | 20.8% | 7.2% | 481 г |
| Фосфор, П | 202 мг | 800 мг | 25.3% | 8.7% | 396 г |
| Хлор, кл | 1134 мг | 2300 мг | 49.3% | 17% | 203 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 1.5% | 2250 г |
| Молібден, Mo. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 2% | 1750 г |
| Нікель, нікель | 9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 700 мкг | 4000 мкг | 17.5% | 6% | 571 г |
| Хром, кр | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 37.9% | 91 г |
| Цинк, Zn | 1.02 мг | 12 мг | 8.5% | 2.9% | 1176 г |
| Стероли | |||||
| Холестерин | 64 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.6 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 290 ккал.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Фтор ініціює мінералізацію кісток. Недостатнє споживання призводить до карієсу, передчасного стирання зубної емалі.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.