Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 259 ккал | 1684 ккал | 15.4% | 5.9% | 650 г |
| Білки | 7.7 г | 76 г | 10.1% | 3.9% | 987 г |
| Жири | 3 г | 56 г | 5.4% | 2.1% | 1867 г |
| Вуглеводи | 50.1 г | 219 г | 22.9% | 8.8% | 437 г |
| органічні кислоти | 0.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 3.2 г | 20 г | 16% | 6.2% | 625 г |
| вода | 34.1 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6666 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.01 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.16 мг | 1.5 мг | 10.7% | 4.1% | 938 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 1.1% | 3600 г |
| Вітамін В4, холін | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 4.1% | 943 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.3% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 2.9% | 1333 г |
| Вітамін В9, фолат | 28 мкг | 400 мкг | 7% | 2.7% | 1429 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 4.4% | 882 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.84 мкг | 50 мкг | 3.7% | 1.4% | 2717 г |
| Вітамін PP, NE | 3 мг | 20 мг | 15% | 5.8% | 667 г |
| ніацин | 1.6 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 131 мг | 2500 мг | 5.2% | 2% | 1908 г |
| Кальцій, Ca | 22 мг | 1000 мг | 2.2% | 0.8% | 4545 г |
| Кремній, Si | 2.2 мг | 30 мг | 7.3% | 2.8% | 1364 г |
| Магній, Mg | 33 мг | 400 мг | 8.3% | 3.2% | 1212 г |
| Натрій, Na | 429 мг | 1300 мг | 33% | 12.7% | 303 г |
| Сірка, С | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.2% | 1724 г |
| Фосфор, П | 85 мг | 800 мг | 10.6% | 4.1% | 941 г |
| Хлор, кл | 713 мг | 2300 мг | 31% | 12% | 323 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Бор, Б | 48 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 66 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Йод, І | 3.2 мкг | 150 мкг | 2.1% | 0.8% | 4688 г |
| Cobalt, Co | 2 мкг | 10 мкг | 20% | 7.7% | 500 г |
| Марганець, Мн | 0.84 мг | 2 мг | 42% | 16.2% | 238 г |
| Мідь, Cu | 140 мкг | 1000 мкг | 14% | 5.4% | 714 г |
| Молібден, Mo. | 13.6 мкг | 70 мкг | 19.4% | 7.5% | 515 г |
| Селен, Se | 6 мкг | 55 мкг | 10.9% | 4.2% | 917 г |
| Фтор, Ф | 14.5 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.2% | 27586 г |
| Хром, кр | 2.2 мкг | 50 мкг | 4.4% | 1.7% | 2273 г |
| Цинк, Zn | 0.74 мг | 12 мг | 6.2% | 2.4% | 1622 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 46.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.3 г | максимум 100 г | |||
| галактоза | 0.09 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.57 г | ~ | |||
| мальтоза | 1.06 г | ~ | |||
| сахароза | 0.04 г | ~ | |||
| фруктоза | 1.01 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.36 г | ~ | |||
| валін | 0.372 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.16 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.39 г | ~ | |||
| лейцин | 0.59 г | ~ | |||
| лізин | 0.2 г | ~ | |||
| метіонін | 0.12 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.29 г | ~ | |||
| треонин | 0.23 г | ~ | |||
| триптофан | 0.09 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.42 г | ~ | |||
| Фенілаланін + Тирозин | 0.64 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.26 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.3 г | ~ | |||
| гліцин | 0.28 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.33 г | ~ | |||
| Proline | 0.76 г | ~ | |||
| серин | 0.33 г | ~ | |||
| тирозин | 0.22 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.17 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Фітостероли | 20 мг | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.5 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.01 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.02 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.33 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.15 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 1.18 г | хв 16.8 г | 7% | 2.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.01 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.17 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.9 г | від 11.2 в 20.6 | 8% | 3.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.88 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.02 г | від 0.9 в 3.7 | 2.2% | 0.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.88 г | від 4.7 в 16.8 | 18.7% | 7.2% |
Енергетична цінність 259 ккал.
Нарізка з борошна 1 сорту (хліб) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін Е – 11,3%, вітамін РР – 15%, хлор – 31%, залізо – 11,1%, кобальт – 20%, марганець – 42%, мідь – 14%, молібден – 19,4%
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
Ключові слова: калорійність 259 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Нарізка з борошна 1 сорту (хліб), калорійність, поживність, корисні властивості Нарізка з борошна 1 сорту (хліб)
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.