Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 26 ккал | 1684 ккал | 1.5% | 5.8% | 6477 г |
| Білки | 0.8 г | 76 г | 1.1% | 4.2% | 9500 г |
| Жири | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 1.5% | 28000 г |
| Вуглеводи | 5.1 г | 219 г | 2.3% | 8.8% | 4294 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 36.5% | 1053 г |
| вода | 91 г | 2273 г | 4% | 15.4% | 2498 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 17 мкг | 900 мкг | 1.9% | 7.3% | 5294 г |
| бета каротин | 0.1 мг | 5 мг | 2% | 7.7% | 5000 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 12.7% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 10.8% | 3600 г |
| Вітамін В4, холін | 17.1 мг | 500 мг | 3.4% | 13.1% | 2924 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 24.6% | 1563 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 44.2% | 870 г |
| Вітамін В9, фолат | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 16.5% | 2353 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 60 мг | 90 мг | 66.7% | 256.5% | 150 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 2.7% | 15000 г |
| Вітамін Н, біотин | 2.9 мкг | 50 мкг | 5.8% | 22.3% | 1724 г |
| Вітамін К, філохінон | 38.2 мкг | 120 мкг | 31.8% | 122.3% | 314 г |
| Вітамін PP, NE | 0.5 мг | 20 мг | 2.5% | 9.6% | 4000 г |
| ніацин | 0.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 302 мг | 2500 мг | 12.1% | 46.5% | 828 г |
| Кальцій, Ca | 53 мг | 1000 мг | 5.3% | 20.4% | 1887 г |
| Кремній, Si | 28 мг | 30 мг | 93.3% | 358.8% | 107 г |
| Магній, Mg | 16 мг | 400 мг | 4% | 15.4% | 2500 г |
| Натрій, Na | 4 мг | 1300 мг | 0.3% | 1.2% | 32500 г |
| Сірка, С | 14.3 мг | 1000 мг | 1.4% | 5.4% | 6993 г |
| Фосфор, П | 32 мг | 800 мг | 4% | 15.4% | 2500 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 12.7% | 3000 г |
| Йод, І | 0.1 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.4% | 150000 г |
| Марганець, Мн | 0.243 мг | 2 мг | 12.2% | 46.9% | 823 г |
| Мідь, Cu | 17 мкг | 1000 мкг | 1.7% | 6.5% | 5882 г |
| Нікель, нікель | 5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 4.2% | 9167 г |
| Хром, кр | 0.1 мкг | 50 мкг | 0.2% | 0.8% | 50000 г |
| Цинк, Zn | 0.22 мг | 12 мг | 1.8% | 6.9% | 5455 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.6 г | максимум 100 г | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.021 г | максимум 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирних кислот | 0.045 г | від 0.9 в 3.7 | 5% | 19.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.035 г | від 4.7 в 16.8 | 0.7% | 2.7% |
Енергетична цінність 26 ккал.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.