Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 67 ккал | 1684 ккал | 4% | 6% | 2513 г |
| Білки | 2.5 г | 76 г | 3.3% | 4.9% | 3040 г |
| Жири | 5 г | 56 г | 8.9% | 13.3% | 1120 г |
| Вуглеводи | 2.9 г | 219 г | 1.3% | 1.9% | 7552 г |
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 7.5% | 2000 г |
| вода | 87.8 г | 2273 г | 3.9% | 5.8% | 2589 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 85 мкг | 900 мкг | 9.4% | 14% | 1059 г |
| ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.21 мг | 5 мг | 4.2% | 6.3% | 2381 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 1.9% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 8.4% | 1800 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 13 мг | 90 мг | 14.4% | 21.5% | 692 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 3% | 5000 г |
| Вітамін PP, NE | 0.7 мг | 20 мг | 3.5% | 5.2% | 2857 г |
| ніацин | 0.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 217 мг | 2500 мг | 8.7% | 13% | 1152 г |
| Кальцій, Ca | 56 мг | 1000 мг | 5.6% | 8.4% | 1786 г |
| Магній, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 9.4% | 1600 г |
| Натрій, Na | 28 мг | 1300 мг | 2.2% | 3.3% | 4643 г |
| Фосфор, П | 61 мг | 800 мг | 7.6% | 11.3% | 1311 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1 мг | 18 мг | 5.6% | 8.4% | 1800 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 71 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.4 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 67 ккал.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають, коли вказують калорії в (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.