Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 171 ккал | 1684 ккал | 10.2% | 6% | 985 г |
| Білки | 19.45 г | 76 г | 25.6% | 15% | 391 г |
| Жири | 10.26 г | 56 г | 18.3% | 10.7% | 546 г |
| вода | 68.65 г | 2273 г | 3% | 1.8% | 3311 г |
| Зола | 1.55 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.475 мг | 1.5 мг | 31.7% | 18.5% | 316 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.195 мг | 1.8 мг | 10.8% | 6.3% | 923 г |
| Вітамін В4, холін | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 6.2% | 943 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.731 мг | 5 мг | 14.6% | 8.5% | 684 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.467 мг | 2 мг | 23.4% | 13.7% | 428 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.56 мкг | 3 мкг | 18.7% | 10.9% | 536 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.3 мкг | 10 мкг | 3% | 1.8% | 3333 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.3 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 7.178 мг | 20 мг | 35.9% | 21% | 279 г |
| Бетаїн | 0.2 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 489 мг | 2500 мг | 19.6% | 11.5% | 511 г |
| Кальцій, Ca | 9 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.5% | 11111 г |
| Магній, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.1% | 1905 г |
| Натрій, Na | 251 мг | 1300 мг | 19.3% | 11.3% | 518 г |
| Сірка, С | 194.5 мг | 1000 мг | 19.5% | 11.4% | 514 г |
| Фосфор, П | 244 мг | 800 мг | 30.5% | 17.8% | 328 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.42 мг | 18 мг | 2.3% | 1.3% | 4286 г |
| Марганець, Мн | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Мідь, Cu | 49 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 2.9% | 2041 г |
| Селен, Se | 42.8 мкг | 55 мкг | 77.8% | 45.5% | 129 г |
| Цинк, Zn | 1.22 мг | 12 мг | 10.2% | 6% | 984 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.334 г | ~ | |||
| валін | 1.047 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.866 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.986 г | ~ | |||
| лейцин | 1.708 г | ~ | |||
| лізин | 1.859 г | ~ | |||
| метіонін | 0.552 г | ~ | |||
| треонин | 0.9 г | ~ | |||
| триптофан | 0.211 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.843 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.177 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.961 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.051 г | ~ | |||
| гліцин | 0.903 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.2 г | ~ | |||
| Proline | 0.81 г | ~ | |||
| серин | 0.867 г | ~ | |||
| тирозин | 0.763 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.231 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 56 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.131 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.09 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 2.53 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.006 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.09 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.004 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 1.553 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.023 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.843 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.001 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 5.801 г | хв 16.8 г | 34.5% | 20.2% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.103 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.103 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.006 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 5.588 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 5.499 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.09 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.1 г | ~ | |||
| 22: 1 Ерукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.925 г | від 11.2 в 20.6 | 17.2% | 10.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.749 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.705 г | ~ | |||
| 18: 2 пер., пер | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.078 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, гамма-ліноленова | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.066 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.009 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.075 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.079 г | від 0.9 в 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.866 г | від 4.7 в 16.8 | 39.7% | 23.2% |
Енергетична цінність 171 ккал.
- відбивна = 158 г (270.2 кКал)
Свинина, верх філе (карбонат), з додаванням розчину багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 31,7%, вітамін В5 – 14,6%, вітамін В6 – 23,4%, вітамін В12 – 18,7%, вітамін РР – 35,9%, калій – 19,6, 30,5%, фосфор – 77,8%, селен – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 171 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Свинина, верхня частина філе (карбонат), з додаванням розчину, калорійність, поживність, корисні властивості Свинина, верхня частина філе (карбонат), з додаванням розчину