Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 172 ккал | 1684 ккал | 10.2% | 5.9% | 979 г |
| Білки | 20.85 г | 76 г | 27.4% | 15.9% | 365 г |
| Жири | 9.84 г | 56 г | 17.6% | 10.2% | 569 г |
| вода | 68.57 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3315 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.496 мг | 1.5 мг | 33.1% | 19.2% | 302 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.331 мг | 1.8 мг | 18.4% | 10.7% | 544 г |
| Вітамін В4, холін | 71.6 мг | 500 мг | 14.3% | 8.3% | 698 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.855 мг | 5 мг | 17.1% | 9.9% | 585 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.465 мг | 2 мг | 23.3% | 13.5% | 430 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.54 мкг | 3 мкг | 18% | 10.5% | 556 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 5.2% | 1111 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.9 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.8% | 7500 г |
| Вітамін PP, NE | 7.247 мг | 20 мг | 36.2% | 21% | 276 г |
| Бетаїн | 2.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 268 мг | 2500 мг | 10.7% | 6.2% | 933 г |
| Кальцій, Ca | 26 мг | 1000 мг | 2.6% | 1.5% | 3846 г |
| Магній, Mg | 17 мг | 400 мг | 4.3% | 2.5% | 2353 г |
| Натрій, Na | 95 мг | 1300 мг | 7.3% | 4.2% | 1368 г |
| Сірка, С | 208.5 мг | 1000 мг | 20.9% | 12.2% | 480 г |
| Фосфор, П | 165 мг | 800 мг | 20.6% | 12% | 485 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.84 мг | 18 мг | 4.7% | 2.7% | 2143 г |
| Марганець, Мн | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 г |
| Мідь, Cu | 91 мкг | 1000 мкг | 9.1% | 5.3% | 1099 г |
| Селен, Se | 33.3 мкг | 55 мкг | 60.5% | 35.2% | 165 г |
| Цинк, Zn | 2.73 мг | 12 мг | 22.8% | 13.3% | 440 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.343 г | ~ | |||
| валін | 1.055 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.848 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.987 г | ~ | |||
| лейцин | 1.716 г | ~ | |||
| лізин | 1.854 г | ~ | |||
| метіонін | 0.571 г | ~ | |||
| треонин | 0.917 г | ~ | |||
| триптофан | 0.248 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.866 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.194 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.95 г | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.073 г | ~ | |||
| гліцин | 0.942 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 3.185 г | ~ | |||
| Proline | 0.843 г | ~ | |||
| серин | 0.871 г | ~ | |||
| тирозин | 0.826 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.235 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 66 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.083 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.061 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 3.477 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.011 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.009 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.127 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.005 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.145 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.031 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.133 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 4.278 г | хв 16.8 г | 25.5% | 14.8% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.229 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.987 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.927 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.061 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.062 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 1.532 г | від 11.2 в 20.6 | 13.7% | 8% | |
| 18: 2 Лінолева | 1.336 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.016 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 1.32 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.054 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (інші ізомери) | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.051 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.006 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.069 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.064 г | від 0.9 в 3.7 | 7.1% | 4.1% | |
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 1.446 г | від 4.7 в 16.8 | 30.8% | 17.9% |
Енергетична цінність 172 ккал.
Свинина, ребра зі спини, на кістці, тільки м'ясо багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 33,1%, вітамін В2 – 18,4%, холін – 14,3%, вітамін В5 – 17,1%, вітамін В6 – 23,3%, вітамін В12 – 18, 36,2, 20,6%, вітамін РР – 60,5%, фосфор – 22,8%, селен – XNUMX%, цинк – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 172 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Свинина, реберця зі спини, на кістці, тільки м'ясо, калорійність, поживність, корисні властивості Свинина, реберця зі спини, на кістці, тільки м'ясо