Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 655 ккал | 1684 ккал | 38.9% | 5.9% | 257 г |
| Білки | 6.38 г | 76 г | 8.4% | 1.3% | 1191 г |
| Жири | 69.61 г | 56 г | 124.3% | 19% | 80 г |
| вода | 22.19 г | 2273 г | 1% | 0.2% | 10243 г |
| Зола | 0.32 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 30000 г | |
| ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.386 мг | 1.5 мг | 25.7% | 3.9% | 389 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.236 мг | 1.8 мг | 13.1% | 2% | 763 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.25 мг | 5 мг | 5% | 0.8% | 2000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 0.7% | 2222 г |
| Вітамін В9, фолат | 1 мкг | 400 мкг | 0.3% | 40000 г | |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.82 мкг | 3 мкг | 27.3% | 4.2% | 366 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 0.3% | 5172 г |
| Вітамін PP, NE | 4.535 мг | 20 мг | 22.7% | 3.5% | 441 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 148 мг | 2500 мг | 5.9% | 0.9% | 1689 г |
| Кальцій, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Магній, Mg | 3 мг | 400 мг | 0.8% | 0.1% | 13333 г |
| Натрій, Na | 25 мг | 1300 мг | 1.9% | 0.3% | 5200 г |
| Сірка, С | 63.8 мг | 1000 мг | 6.4% | 1% | 1567 г |
| Фосфор, П | 86 мг | 800 мг | 10.8% | 1.6% | 930 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.42 мг | 18 мг | 2.3% | 0.4% | 4286 г |
| Марганець, Мн | 0.005 мг | 2 мг | 0.3% | 40000 г | |
| Мідь, Cu | 40 мкг | 1000 мкг | 4% | 0.6% | 2500 г |
| Селен, Se | 1.5 мкг | 55 мкг | 2.7% | 0.4% | 3667 г |
| Цинк, Zn | 0.84 мг | 12 мг | 7% | 1.1% | 1429 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.659 г | ~ | |||
| валін | 0.305 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.072 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.168 г | ~ | |||
| лейцин | 0.446 г | ~ | |||
| лізин | 0.528 г | ~ | |||
| метіонін | 0.095 г | ~ | |||
| треонин | 0.21 г | ~ | |||
| триптофан | 0.021 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.239 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.378 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.592 г | ~ | |||
| гліцин | 0.291 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 0.991 г | ~ | |||
| Proline | 0.242 г | ~ | |||
| серин | 0.262 г | ~ | |||
| тирозин | 0.104 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.056 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 90 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 25.26 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.05 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.15 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.88 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 15.24 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 8.94 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 32.89 г | хв 16.8 г | 195.8% | 29.9% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 2.16 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 30.17 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.56 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 8.11 г | від 11.2 в 20.6 | 72.4% | 11.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 7.45 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.58 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.08 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.58 г | від 0.9 в 3.7 | 64.4% | 9.8% | |
| Омега-6 жирних кислот | 7.53 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 15.3% |
Енергетична цінність 655 ккал.
- унція = 28.35 г (185.7 ккал)
- 4 унції = 113 г (740.2 ккал)
Свиняча щока (щоки, бакс) багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 25,7%, вітамін В2 – 13,1%, вітамін В12 – 27,3%, вітамін РР – 22,7%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
Ключові слова: калорійність 655 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Свиняча щока (щоки, бабки), калорійність, поживність, корисні властивості Свинячі щоки (щоки, бабки)