Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 594 ккал | 1684 ккал | 35.3% | 5.9% | 284 г |
| Білки | 17.3 г | 76 г | 22.8% | 3.8% | 439 г |
| Жири | 51.45 г | 56 г | 91.9% | 15.5% | 109 г |
| Вуглеводи | 16.35 г | 219 г | 7.5% | 1.3% | 1339 г |
| Харчові волокна | 9 г | 20 г | 45% | 7.6% | 222 г |
| вода | 1.75 г | 2273 г | 0.1% | 129886 г | |
| Зола | 4.15 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| бета каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 166667 г | |
| Лютеїн + Зеаксантин | 21 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 2.2% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 1.9% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 54.3 мг | 500 мг | 10.9% | 1.8% | 921 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.205 мг | 5 мг | 24.1% | 4.1% | 415 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.296 мг | 2 мг | 14.8% | 2.5% | 676 г |
| Вітамін В9, фолат | 50 мкг | 400 мкг | 12.5% | 2.1% | 800 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.1% | 22500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 10.94 мг | 15 мг | 72.9% | 12.3% | 137 г |
| Вітамін К, філохінон | 12.9 мкг | 120 мкг | 10.8% | 1.8% | 930 г |
| Вітамін PP, NE | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 4% | 426 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 693 мг | 2500 мг | 27.7% | 4.7% | 361 г |
| Кальцій, Ca | 70 мг | 1000 мг | 7% | 1.2% | 1429 г |
| Магній, Mg | 225 мг | 400 мг | 56.3% | 9.5% | 178 г |
| Натрій, Na | 345 мг | 1300 мг | 26.5% | 4.5% | 377 г |
| Сірка, С | 173 мг | 1000 мг | 17.3% | 2.9% | 578 г |
| Фосфор, П | 435 мг | 800 мг | 54.4% | 9.2% | 184 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 3.5% | 486 г |
| Марганець, Мн | 1.937 мг | 2 мг | 96.9% | 16.3% | 103 г |
| Мідь, Cu | 1279 мкг | 1000 мкг | 127.9% | 21.5% | 78 г |
| Селен, Se | 7.5 мкг | 55 мкг | 13.6% | 2.3% | 733 г |
| Цинк, Zn | 3.8 мг | 12 мг | 31.7% | 5.3% | 316 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.8 г | максимум 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 2.242 г | ~ | |||
| валін | 0.934 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.48 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.744 г | ~ | |||
| лейцин | 1.371 г | ~ | |||
| лізин | 0.712 г | ~ | |||
| метіонін | 0.228 г | ~ | |||
| треонин | 0.597 г | ~ | |||
| триптофан | 0.264 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.953 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.806 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 2.056 г | ~ | |||
| гліцин | 1.064 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 4.423 г | ~ | |||
| Proline | 0.875 г | ~ | |||
| серин | 0.917 г | ~ | |||
| тирозин | 0.676 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.287 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.5 г | максимум 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.045 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.045 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.269 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.215 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 4.188 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.739 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 31.395 г | хв 16.8 г | 186.9% | 31.5% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.223 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 30.802 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.259 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 10.768 г | від 11.2 в 20.6 | 96.1% | 16.2% | |
| 18: 2 Лінолева | 10.535 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.19 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.19 г | від 0.9 в 3.7 | 21.1% | 3.6% | |
| Омега-6 жирних кислот | 10.535 г | від 4.7 в 16.8 | 100% | 16.8% |
Енергетична цінність 594 ккал.
- чашка = 137 г (813.8 ккал)
- унція = 28.35 г (168.4 ккал)
Горіхи, змішані з арахісом, сухим смаженим, з сіллю багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В2 – 11,1%, вітамін В5 – 24,1%, вітамін В6 – 14,8%, вітамін В9 – 12,5%, вітамін Е – 72,9 %, вітаміну РР – 23,5 %, калію – 27,7 %, магнію – 56,3 %, фосфору – 54,4 %, заліза – 20,6 %, марганцю – 96,9 %, міді – 127,9 %. %, селен – 13,6 %, цинк – 31,7 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 594 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Горіхи, суміш з арахісом, сухе обсмажування, з сіллю, калорійність, поживність, корисні властивості Горіхи, суміш з арахісом, сухе обсмажування, з сіллю