Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 257 ккал | 1684 ккал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Білки | 8.8 г | 76 г | 11.6% | 4.5% | 864 г |
| Жири | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 1.5% | 2545 г |
| Вуглеводи | 50.3 г | 219 г | 23% | 8.9% | 435 г |
| органічні кислоти | 0.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 5.1% | 769 г |
| вода | 34.3 г | 2273 г | 1.5% | 0.6% | 6627 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.4% | 9000 г |
| ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.006 мг | 5 мг | 0.1% | 83333 г | |
| Вітамін В1, тіамін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 3.1% | 1250 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.7% | 2250 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 2.8% | 1364 г |
| Вітамін PP, NE | 2.4 мг | 20 мг | 12% | 4.7% | 833 г |
| ніацин | 1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 157 мг | 2500 мг | 6.3% | 2.5% | 1592 г |
| Кальцій, Ca | 67 мг | 1000 мг | 6.7% | 2.6% | 1493 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.8% | 2222 г |
| Натрій, Na | 359 мг | 1300 мг | 27.6% | 10.7% | 362 г |
| Фосфор, П | 105 мг | 800 мг | 13.1% | 5.1% | 762 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 2.4% | 1636 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 48.3 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 4 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 1.2 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 257 ккал.
- Штука = 200 гр (514 ккал)
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Енергетична цінність, або калорійність Це кількість енергії, яка виділяється в організмі людини з їжею під час травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кілокалоріях (ккал) або кілоджоулях (кДж) на 100 грамів. продукт. Кілокалорію, яка використовується для вимірювання енергетичної цінності їжі, також називають «харчовою калорією», тому префікс кіло часто опускають при вказівці калорій у (кіло) калоріях. Ви можете подивитися докладні енергетичні таблиці для російських продуктів.
Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в раціоні як людини, так і більшості хребетних. Вітаміни зазвичай синтезуються рослинами, а не тваринами. Добова потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів є нестабільними та «втрачаються» під час варіння або обробки їжі.